Gulasz meksykański

Przygotowanie: 40 min.

Kaloryczność: 220 kcal/porcja

Składniki na 6 porcji

• po 1/2 szklanki białej i czerwonej fasoli

• 30 dag chudej wołowiny

• 30 dag chudej wieprzowiny

• 15 dag bekonu

• 2 łyżki smalcu

• 1/2 łyżeczki kminku

• ostra papryczka chili

• 4 ząbki czosnku, łyżeczka oregano

• szklanka bulionu

• 3 cebule

• strąk zielonej papryki

• 4 pomidory (mogą być z puszki)

• sól, pieprz cayenne

Etapy przygotowania

1. Fasolę umyj, zalej wrzątkiem i pozostaw na noc. Następnie odcedź, zalej świeżą wodą, obgotuj krótko i osącz. Mięso umyj, osusz, pokrój w kostkę, przesmaż na łyżce smalcu, dodaj kminek, pokrojone chili, drobno posiekany czosnek. Skrop wodą i duś pod przykryciem ok. 10 min.

2. Dodaj fasolę, oregano, wlej bulion. Duś 40 min. Cebule obierz i posiekaj, paprykę umyj, oczyść z nasion, pokrój w paski. Pomidory sparz i obierz ze skóry. Na pozostałym smalcu zeszklij cebulę, dodaj paprykę i pokrojone na cząstki pomidory (lub pomidory z puszki wraz z zalewą). Smaż razem kilka minut na dość dużym ogniu. Dodaj do garnka z mięsem. Bekon pokrój w kostkę, włóż do garnka, wymieszaj. Duś jeszcze ok. 10 min.

3. Podawaj z ryżem lub bagietką.