Ratatouille z grzybami
Składniki:
mała cukinia
żółta papryka
por
2-3 pomidory
4 kwaskowate jabłka
50 dag świeżych grzybów
(poza sezonem mogą być pieczarki)
pół szklanki czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
3 łyżki oleju
2 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz
Por umyj, odetnij z niego zieloną część łodygi, a jasną pokrój w krążki. Oczyszczoną paprykę pokrój w kwadraciki, pomidory (bez skórki) - na cząstki, cukinię (ze skórką) - na plasterki, a obrane jabłka - w kostkę. Grzyby dokładnie oczyść, a większe z nich przetnij na pół.
W dużym płaskim rondlu rozgrzej olej, wrzuć rozgnieciony czosnek i chwilę smaż. Teraz dodaj por i znów chwilę smaż. Potem dołóż jabłka i grzyby, i ostrożnie mieszając, smaż dalej, a potem - po włożeniu najpierw papryki, nieco później zaś cukinii - potrawę przykryj i duś przez 15 minut; od czasu do czasu zamieszaj.
Na koniec wrzuć pomidory, wlej wino i dopraw do smaku sosem sojowym, solą i pieprzem. Posyp koperkiem i duś jeszcze na małym ogniu przez 5-7 minut.