WARZYWA STRĄCZKOWE :
(odkwaszające)

prod: groch, fasola , soja , soczewica , bób ,cieciorka

SUCHE :

BIAŁKO (20-35 %)
duzo bialka roslinnego
wartosc odzywcza troche nizsza niz prod. zwierzecych
niedostatek aminokwasow siarkowych i trypofanu.

WĘGLOWODANY : (ok 60%) soja (33%)
wyst w postaci skrobi i blonnika pokarmowego .

TŁUSZCZ : (20%)
NNKT , LECYTYNA
wysoka wartosc odzywcza

SKL MIN . :
fosfor,potas , wapn , magnez ,zelazo,cynk
, miedz , mangan , molibden , kobalt .
zawartosc jest rozna w nasionach.
a przyswajalnosc ogranicza blonnik i fityniany

WIT :
-B1,B2,PP
-A
są ciężkostrawne , wywołują wzdęcia ,

ŚWIEŻE :

WODA : (10-14 %)

TŁUSZCZ : 2% tłuszcz roslinny

WĘGLOWODANY
(skrobia) blonnik

BIALKO : (ok 20%)
bialko niepelnowartosciowe nalezy je laczyc z produktami
z bialkiem pelnowartosciowym.

WIT :
gr. B
-A,E,C,

SKŁ MIN :
zelazo ,fosfor,siarka,mnganu,
magnezu, potasu , kwasu foliowego , cynk , jod , miedz