Kołacz Bałkański

Składniki:

(na 8 osób)

30 dag mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

10 dag cukru

szczypta soli

10 dag jogurtu (najlepiej “Greckiego”)

5 dag masła

Wykonanie:

Na stolnicę wysypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, utworzyć w niej dołek, wsypać do niego cukier i jogurt, dodać szczyptę soli i posiekane masło. Zagniatać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Gdyby ciasto za bardzo się kleiło, włożyć je na kilka minut do lodówki.

Rozwałkować ciasto na prostokąt 35x45 cm, nadzienie wylać na ciasto i rozprowadzić równomiernie, następnie zawinąć ciasto jak roladę wzdłuż dłuższego boku. Ułożyć w tortownicy wyłożonej pergaminem lub folią aluminiową.

Piec około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Nadzienie makowe:

25 dag maku

15 dag cukru pudru

2 jakja

2 łyżki tartej bułki

olejek migdałowy

Mak sparzyć, skręcić w maszynce do mięsa dwa razy, utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać bułkę tartą. Lekko mieszając połączyć z pianą z białek i wyłożyć na ciasto.

Wersja z jabłkami.

Jabłka pokroić i udusić, dosłodzić do smaku i pozostawić do wystygnięcia.

Jedno opakowanie galaretki cytrynowej bądź agrestowej rozpuścić w połowie szklanki wrzącej wody i połączyć z jabłkami.

Ciasto podzielić na dwie części: ¼ i ¾.

Tortownicę wyłożyć folią aluminiową a następnie większą częścią ciasta, wylać jabłka i przykryć mniejszą częścią ciasta (można utworzyć z niego kratkę lub inny ozdobny wzór) i stawić do nagrzanego piekarnika.

Piec aż będzie gotowe.