Krokieciki cielęce

Składniki na 4 porcje:

cielęcina i wątróbka z wywaru

duża cebula

po łyżce masła i mąki

sok i skórka otarta z połowy cytryny

2 żółtka

pieprz

bułka tarta lub posiekane orzechy do panierowania

tłuszcz do smażenia

Drobno posiekaną cebulę zeszklij na maśle, posyp mąką i dokładnie wymieszaj, a następnie zdejmij ją z ognia. Mięso i wątróbkę posiekaj, połącz z sokiem i skórką z cytryny, pieprzem, cebulą i żółtkami. Wyrób masę, doprawiając ją do smaku solą.

Uformuj niewielkie kuleczki, obtocz w bułce tartej lub orzechach i smaż na złoty kolor.

Podawaj z ryżem i surówkami lub jako gorącą przekąskę - z piklami.