Śledzie a la Milanówek

Składniki na 6 porcji:

50 dag filetów śledziowych

2 łyżki cukru

1/4 szklanki oleju

3-4 łyżki octu 6-proc.

3-4 łyżki koncentratu pomidorowego

30 dag cebuli

2-3 ziarenka ziela angielskiego

liść laurowy

kilka ziarenek gorczycy

liście sałaty

natka pietruszki

W rondlu rozgrzej olej, zeszklij na nim pokrojoną w cienkie półplasterki cebulę, dodaj cukier i chwilę smaż, ciągle mieszając. Wlej ocet, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i koncentrat pomidorowy - całość dokładnie wymieszaj. Duś kilkanaście minut, po czym zdejmij z ognia, dodaj gorczycę i wystudź.

Pokrojone na kawałki filety układaj w słoiku warstwami, każdą przekładając ostudzonym sosem. Słoik zakręć, wstaw do lodówki na 2-3 dni. W lodówce śledzie mogą stać około 2 tygodni.

Przed podaniem ułóż na półmisku na liściach sałaty, udekoruj natką pietruszki.