Ćwiczenie 1/161

Oznaczanie zawartości tłuszczu surowego metodą Soxhleta ?????

Ćwiczenie 3/164

Oznaczenie liczby kwasowej

LK = 0,3366 ≈0,3 [mg/g]

Ćwiczenie 4/165

Oznaczanie liczby zmydlania

LZ = 196,3 ≈196 [mg/g]

Wykrywanie aldehydu

Natężenie barwy próbki większe od natężenia barwy wzorca - świadczy to o zawartości aldehydu epihydrynowego, czyli o zjełczeniu badanego oleju.

Ćwiczenie 3/185

Oznaczanie zawartości cukrów w koncentracie spożywczym metodą Luffa-Schoorla

• na miareczkowanie próby ślepej zużyto 25,7 cm³ Na₂S₂O₃

• na miareczkowanie próby właściwej zużyto 20,8 cm³ Na₂S₂O₃

25,7 - 20,8 = 4,9 cm³ Na₂S₂O₃

• z tabeli odczytano zawartość cukru inwertowanego dla badanej próbki budyniu:

4,9 cm³ 0,1 m r-r Na₂S₂O₃ odpowiada ≈12,2 mg cukru inwertowanego.

• cukier inwertowany przeliczono na sacharozę z uwzględnieniem współczynnika przeliczeniowego = 0,95:

12,2 mg * 0,95 = 11,59 mg sacharozy w badanej próbce

• Obliczono zawartość sacharozy zawartą w 1 g badanego koncentratu (budyniu):

11,59 mg : 5,009 g = 2,31 mg/g

Ćwiczenie 1/196

Polarymetryczne oznaczanie zawartości skrobi w suszu ziemniaczanym

α = 1,0˚ [odczytany kat skręcania płaszczyzny polaryzacji światła] - na kartce jest jeszcze α=0,4 do czego ono ma być?

= 203˚ [skręcalność właściwa skrobi w chlorku wapnia]

p = 0 [w doświadczeniu nie używano piasku]

l = 2 dm [długość rurki polarymetrycznej]

m = 1,025 g [masa odważonego suszu ziemniaczanego]

w = 90,77% [zawartość wody w suszu ziemniaczanym] - skąd ta wartość, to chyba za dużo żeby w suszu było ponad 90% wody

c = 259,58% !!!!!?????

coś tu jest nie tak z tym kątem, sprawdź proszę jeszcze raz swoje notatki.

Tutaj Justyna musi sprawdzić swoje notatki bo coś mamy nie tak.

Ćwiczenie 3/189

Oznaczanie zawartości błonnika surowego metodą Scharrera i Kürschnera

a = masa osadu i sączka po suszeniu - masa wysuszonego sączka

a = 2,3156 - 1,9560

a = 0,3596 g

X = 35,92%

Zawartość błonnika w badanym groszku wynosiła 35,92%

---