GOSPODARKA ŻYWNOSCIOWA - w-d 1, WNOŻCiK wieczorowe, semestr I, gospodarka żywnościowa


W-D 1

Źródła informacji o spożyciu żywności

Informacja i wiedza sa obecnie uważane za nowy „towar: na rynku, podobny do dóbr materialnych czy energii.

Najlepiej jest rozumieć informacje jako „to co daje odpowiedz na pytanie”

Wg klasyfikacji źródeł informacji o spożyciu wg sposobu uzyskiwania informacji

Pośrednie

  • Teoretyczne

  • Wtórne

Informacje już istniejące

Bezpośrednie

  • Empiryczne

  • Pierwotne

  • Uzyskiwane w badaniach przez realizowanie konkretnych potrzeb analiz;

Grupy odpowiednio dobranych konsumentów dostarczają danych o spożyciu żywności

W praktyce badan konsumpcji żywności najczęściej wykorzystywany jest podział na metody/źródła/dane

POSREDNIE I BEZPOŚREDNIE

Podział na dane wtórne i pierwotne upowszechnił się w badaniach rynkowych.

Metody uzyskiwania informacji o spożyciu:

Pośrednie:

Bezpośrednie:

1)Techniki wywiadów, ankiety itp. spożycie brutto na poziomie gospodarstwa domowego

2) techniki analityczno-chemicznespożycie netto

METODA BILANSOWA:

Bilanse żywnościowe zestawione dla poszczególnych artykułów żywnościowych i obejmują źródła ich pozyskiwania (Przychodów) oraz kierunki ich rozdysponowywania (rozchody).

Zasoby produktów do spożycia = produkcja krajowa +import + inne przychody - eksport - straty0x01 graphic
saldo zapasów

Bilans szczebla zbiorczego:

Przychody:

  1. Produkcja rolnicza

  2. Import

  3. Zmniejszenie zapasów

  4. Rozchody:

  5. Siewy

  6. Spasanie

  7. Spożycie ogółem

    1. Ludność wiejska

      1. Samozapoatrzenie

      2. Dokupno

  8. Zaopatrywanie przemysłu

  9. Eksport

  10. Zwiększanie zapasów

Kategoria spożycia w metodzie bilansowej:

Przeciętne roczne spożycie brutto danego produktu, przypadające na statystycznego mieszkańca w jednostkach naturalnych (kg/osoba/rok)

Podaż żywności w danym roku (na szczeblu hurtu) = żywność dostępna do spożycia = oferta spożycia

Wady metody bilansowej:

Zalety metody bilansowej:

Zmiany w spożyciu żywności w Polsce (z żywieniowego pkt. Widzenia)

Pożądane:

Niepożądane:

METODA BUDZETOWA

Grupy społeczno-zawodowe

W badaniu bierze udział ok. 32 tys. gospodarstw

Dane o spożyciu żywności z budżetów gospodarstw domowych

Spożycie obejmuje:

  1. Artykuły zakupione zakupy

  2. Pobrane z indywidualnego gospodarstwa rolnego/działki/ogródka lub działalności gospodarczej prowadzonej na własny rachunek=samo zaopatrzenie

  3. Otrzymane nieodpłatnie=dary

Wady Metody budżetowej:

Zalety metody budżetowej:

Data Food Networkink (DAFNE) Initiative:

European Nutrition and health rapport (ENTHR II)



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Gospodarka żywnościowa, WNOŻCiK wieczorowe, semestr I, gospodarka żywnościowa
GOSPODARKA ŻYWNOSCIOWA - Informacje podastawowe, WNOŻCiK wieczorowe, semestr I, gospodarka żywnościo
Wybrane Technologie Przetwazania Zywnosci WYKLADY. , WNOŻCiK wieczorowe, semestr V, wybrane tech prz
chemia harmo, WNOŻCiK wieczorowe, semestr IV, Chemia żywności
Toksykologia zywnosci wdy 2010, WNOŻCiK wieczorowe, semestr V, toksykologia
Kw szczawiowy, WNOŻCiK wieczorowe, semestr V, toksykologia
SUBSTANCJE KONSERWUJACE, WNOŻCiK wieczorowe, semestr V, toksykologia
Biotechnologia, WNOŻCiK wieczorowe, semestr V, biotechnologia
Pytania2 WNZiZC, WNOŻCiK wieczorowe, semestr I, chemia nieorganiczna
pytania systemy, WNOŻCiK wieczorowe, semestr V, systemy zapew bezp żyw
wtpz-test z odp, WNOŻCiK wieczorowe, semestr V, wybrane tech przet żyw
pytania na zaliczenie z podstaw biotechnologii2008, WNOŻCiK wieczorowe, semestr V, biotechnologia
wtpz egzamin 2008, WNOŻCiK wieczorowe, semestr V, wybrane tech przet żyw
opracowanie pytań - fizjologia, WNOŻCiK wieczorowe, semestr III, Fizjologia człowieka, EGZAMINY
sciaga c.d, WNOŻCiK wieczorowe, semestr V, biotechnologia

więcej podobnych podstron