KOTLETY W OSTRYM SOSIE
proporcja na 4 osoby
4 kotlety schabowe, łyżka masła
SOS : 2 cebule, 2 łyżki stołowe octu winnego, 1 szklanka wody, 3-4 korniszony, 1 łyżka ostrej musztardy, tymianek, liść laurowy, sól, pieprz
Obsmażyć kotlety na rozgrzanym maśle. Zdjąć z patelni, odłożyć w cieple.
Na tej samej patelni usmażyć na średnim ogniu posiekane cebule. Gdy nabiorą złotego koloru, zalać o tem i gotować na silnym ogniu 1-2 minuty (kwas wyparuje, pozostanie smak pół słodki, pół winny). Dodać wodę, sól, pieprz, liść laurowy, tymianek i obsmażone kotlety. Przykryć i dusić na wolnym ogniu ok. 30 minut. Pod koniec duszenia dodać korniszony pokrojone w talarki. Przed samym podaniem każdy kotlet posmarować musztardą i znurzyć na chwilę w sosie, żeby smak musztardy doń przeniknął.
Podawać z ziemniakami, surówką z kapusty cukrowej lub sałatką szanghajską.

---