DAHL
SKŁADNIKI |
15 |
30 |
45 |
60 |
75 |
Czerwona, brązowa albo zielona soczewica |
750 ml |
1.5 l |
3 l |
4 l |
4.75 l |
Kurkuma |
1 Łyżka |
1 3/4 Łyżki |
3 Łyżki |
4 Łyżki |
5 Łyżek |
Sól |
2 1/2 łyżeczki. |
1 1/2 Łyżki |
3 Łyżki |
4 Łyżki |
4.5 Łyżek |
Gorczyca (nasiona) |
1 Łyżka |
2 Łyżki |
3 Łyżki |
4 Łyżki |
5 Łyżek |
Kminek |
1/2 Łyżki |
1 Łyżka |
2 Łyżki |
3 Łyżki |
3.5 Łyżki |
Zmielona kolendra |
1 Łyżka |
2 Łyżki |
5 Łyżek |
6 Łyżek |
7 Łyżek |
Kozieradka mielona |
1/2 Łyżki |
1 Łyżki |
21/2 Łyżki |
3 Łyżki |
3.5 Łyżki |
Curry (proszek) |
1/2 Łyżki |
1 Łyżka |
21/2 Łyżki |
3 Łyżki |
3.5 Łyżki |
Pieprz Cayenne |
1/2 łyżeczki |
1 łyżeczka |
2 łyżeczki |
2 łyżeczki |
2.5 łyżeczki |
Imbir mielony |
3/4 łyżki |
11/2 Łyżki |
3 Łyżki |
4 Łyżki |
5 Łyżek |
Cebula |
2 |
4 |
8 |
10 |
12 |
Sok cytrynowy/ocet |
1 Łyżka |
2 Łyżki |
4 Łyżki |
5 Łyżek |
6 Łyżek |
Liście pora |
2 |
4 |
6 |
8 |
10 |
Liście kolendry |
1.2 filiżanki |
1 filiżanka |
11/2 filiżanki |
2 filiżanki |
2.5 filiżanki |
Czosnek (niekoniecznie) |
2 |
4 |
6 |
8 |
10 |
Olej do smażenia w małej ilości (sauté)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Umyj, namocz przez całą noc zieloną lub brązową soczewicę. Czerwona soczewica nie wymaga namoczenia.
Zagotuj soczewicę z cebulą, liściami pora, imbirem, sproszkowana kolendrą, kozieradką, sproszkowanym curry, pieprzem Cayenne, kurkumą i solą przez ½ do 1h w dużej ilości wody.
Sprawdzaj od czasu do czasu, czy nie trzeba dolać więcej wody, bo soczewica łatwo się przypala. Brązowa i zielona soczewica zachowuje kształt, czerwona zamienia się w puree.
Podgrzej olej. Dodaj gorczycę i kminek do gorącego oleju. Nakryj przykrywką i poczekaj aż nasiona zaczną strzelać. Uważaj, aby ich nie przypalić.
Dodaj do soczewicy, dodaj sok cytrynowy lub ocet, zgaś ogień i przykryj. Tuż przed podaniem dodaj pokrojone liście kolendry.
UWAGA:
Możesz użyć zamiennie nasion kolendry i kozieradki. Dodaj je wtedy do gorącego oleju z gorczycą i kminkiem, aby uwolnić aromat.