Pomidory suszone domową metodą

Pomidory podłużne (ja do tej pory robiłam z serca bawolego ale teraz zmieniłam na inny gatunek) przecinamy na pół wzdłuż. Łyżką wydrążamy gniazdo nasienne. I tak robimy ze wszystkimi pomidorami, następnie każdą połówkę (łódeczkę) lekko solimy.

- I teraz według oryginału suszymy pomidory w słońcu 4 dni (u nas mało możliwe w każdym razie tak nie robiłam nigdy) a w naszym klimacie wkładamy poukładane na blachach ciasno do piekarnika. Nastawiamy niską temperaturę w granicach 60 - 70 stopni, uchylamy drzwiczki i tak się suszą. Jeżeli mamy opcje termoobiegu to znacznie ułatwia i przyspiesza proces suszenia. Pomidory w trakcie suszenia znacznie się zmniejszają. Wyjmujemy je, gdy są suche, brzegi im się marszczą ale jeszcze nie wyschły na wiór. Wkładamy wszystkie do miski, posypujemy ziołami głównie bazylią, tymiankiem, oregano i koniecznie na 5 kg (świeżych pomidorów) dodajemy co najmniej łyżkę octu. Mieszamy dokładnie, można dodać jeszcze trochę suszonego czosnku ale nie koniecznie. Ja nie dodaję pieprzu, bo uważam, że psuje cały smak. Pomidor taki sam w sobie jest słodko kwaskowy - idealny.

Takie pomidory wkładamy do wysterylizowanych słoików, nie więcej niż do 3/5 wysokości. Następnie zalewamy gorącym olejem roślinnym. Ja nie mam, więc i nie używam termometru do oleju a czekam aż zacznie lekko pachnieć i widać unoszące się drobniutkie bąbelki powietrza, tu trzeba polegać na własnym wyczuciu. Po zalaniu do pełna bo pomidory muszą być całe zalane i same z siebie dość mocno chłoną olej, zakręcamy pokrywką i ustawiamy do góry dnem. Same się wekują. Smaczne są już na drugi dzień jak tylko olej wystygnie. W takiej zalewie wytrzymują kilka lat chociaż z kilkuletnimi suszonymi pomidorami jeszcze się nie spotkałam w mojej spiżarce, gdyż znikają równie szybko z niej jak już z samego talerza.

Jest jeszcze dodatkowa korzyść z całej tej pracy, pestki i wnętrze drylowanych pomidorków możemy zagotować, przetrzeć po zagotowaniu przez sito, doprawić solą, pieprzem, masłem i kapką śmietany i wychodzi z tego pomidorówka jakich mało. Kolejna rozkosz dla podniebienia!

Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami

Obiecana wczoraj sałatka z ususzonymi domową metodą pomidorami;-) Składa się tylko z kilku składników, ale tak ze sobą skomponowanych, że smakują fantastycznie!! Przepis znalazłem na blogu Przysmaki Karolki. SKŁADNIKI: pół paczki makaronu, pół słoiczka suszonych pomidorów, 1 duża lub 2 małe piersi z kurczaka, około 6 łyżek ziaren słonecznika. Sos: 20ml wody, 1 łyżka musztardy, 1 łyżka ketchupu, 5 kropel sosu sojowego, 3 łyżki zalewy z pomidorów, zioła prowansalskie. SPOSÓB WYKONANIA: Makaron gotujemy al dente w dość mocno osolonej wodzie. Odcedzamy i wrzucamy do miski by wystygł. Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika. Dodajemy do makaronu. Piersi kurczaka kroimy na małe kawałki, przyprawiamy sola i papryka ostra i smażymy na rozgrzanym oleju. Pomidory kroimy w paseczki i tez chwile podsmażamy. Możemy dorzucić je do kurczaka. Następnie łączymy wszystkie składniki sałatki, mieszamy. Do sałatki dodajemy sos by makaron nie był zbyt suchy. Najlepiej do zrobienia sosu skorzystać z zakręconego słoiczka, do którego kładziemy wszystkie składniki sosu, energicznie wstrząsamy by wszystko dobrze się połączyło i gotowe.

Składniki - sałatka

makaron 1/2 paczki

pomidory suszone 1/2 słoiczka

ziarna słonecznika 6 łyżek

pierś z kurczaka 2 szt.

sos - składniki

woda 20 ml

zioła prowansalskie

musztarda 1 łyżka

sos sojowy 5 kropel

ketchup 1 łyżka

zalewa z pomidorów 3 łyżki

---