Tempura — to warzywa maczane w rzadkim cieście naleśnikowym, a następnie smażone w głębokim oleju. Do ciasta będzie potrzebna 1 szklanka maki pszennej razowej, 1 i 1/2 szklanki letniej wody, pół łyżeczki soli i łyżka mąki ziemniaczanej.
Mieszając składniki robimy ciasto, w którym zanurzamy pocięte w cienkie plasterki warzywa takie jak np. marchewka, pasternak, seler, pietruszka lub większe kawałki np. dyni, kalafiora, brokułów, cebuli itd.
Umoczone w cieście warzywa wrzucamy do oleju (oleju powinno być ok. 4—6 cm), po wypłynięciu warzywa powinny przybrać barwę ciemno żółtą, a nawet lekko brązową, znaczy to, że są usmażone. Wtedy je odwracamy i jeszcze chwilę pozostawiamy w oleju.
Po wyjęciu odsączamy je na sitku i dodatkowo kładziemy na papierowych serwetkach. Podajemy z surówką z rzodkwi daikon (biała i długa), drobno pociętej cebuli i kawałka startej dyni oraz łyżki oliwy, sosu shoyu i szczypty soli.