Brukselka

Kotleciki z brukselki

• ok.500g brukselki

• 3 łyżki bulki tartej

• vegeta

• 1 łyżeczka cukru

• sól, pieprz

• tłuszcz do smażenia

Brukselkę obrać z nieładnych liści, umyć i ugotować z dodatkiem soli i cukru. Odcedzić z wody, potłuc tłuczkiem do ziemniaków, dodać vegete i pieprz do smaku oraz bułkę tartą. Formować małe kotleciki i smażyć na zloty kolor na rozgrzanym tłuszczu.

Brukselka smażona w cieście

• 800 g brukselki,

• 100-150 ml mleka,

• 2 jaka,

• 100 g mąki,

• olej roślinny,

• sól do smaku

Brukselkę oczyścić, opłukać, ugotować w niedużej ilości wody do miękkości. Ugotowaną brukselkę odcedzić, odsączyć i przestudzić. Z jajek, mleka i mąki przygotować ciasto. Brukselkę zanurzać w cieście, smażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu.

Brukselka z wody z serem

• brukselka 800 g

• masło 2 łyżki

• twarde żółty ser 80 g

• sól

• cukier

Brukselkę oczyścić, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą z dodatkiem cukru, zagotować pod przykryciem. Następnie odkryć na chwilę i gotować pod przykryciem 10-15 min. Miękka brukselkę odcedzić, odsączyć, włożyć do naczynia żaroodpornego, polać stopionym masłem, posypać startym serem i zapiec ok. 30 minut w 160⁰C.

Omlet z brukselką

• 30 dag brukselki

• 50 dag ziemniaków

• 10 dag boczku wędzonego

• 5 jajek

• 250 ml rosołu z kostki

• pieprz , vegeta , sól

Brukselki oczyścić z zewnętrznych listków , naciąć lekko od dołu i zanurzyć na 2 -3 minuty w zimnej , osolonej wodzie. Cebulę, ziemniaki i boczek pokroić w kostkę. Na rozgrzanej patelni podsmażyć boczek, dodać cebulę, a po chwili ziemniaki i podsmażyć 3 - 4 minuty.

Dodać rosół i brukselkę. Gotować 20-25 minut pod przykryciem.
Jajka wymieszać z przyprawami i wlać do warzyw. Smażyć do ścięcia się jajek .

Zupa brukselkowa wegetariańska

• 40 dag świeżej brukselki

• 80 dag ziemniaków

• 4 marchewki

• 3 pietruszki

• 2 duże cebule

• 2 łyżki serka kremoweg, naturalneg lub, jogurtowego

• 1 łyżeczka masła

• 1 łyżka mąki

• 1 łyżeczka lubczyku

• szczypta majeranku

• 4 ziela angielskie

• 3 liście laurowe

• 2 ząbki czosnku

• sól, pieprz

Zagotować ok. 2 litry wody. Marchewkę, pietruszkę umyć, obrać, pokroić w plasterki, część w kostkę. Cebulę posiekać. Wrzucić wszystko na gotującą się wodę z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego. Gotować na małym ogniu.

W tym czasie obrać ziemniaki, pokroić w większe kostki i dodać do gotującej się wody z warzywami

Następnie umyć brukselkę, obrać z pierwszych, zazwyczaj najbrzydszych liści. Większe główki przekroić na pół, na cztery części, a część posiekać. Wrzucić do zupy i gotować ok. 10-15 minut.

Tuż przed końcem gotowania dodać serek śmietanowy, masło oraz lubczyk i majeranek. Dokładnie wymieszać do rozpuszczenia serka. Następnie zdjąć garnek z ognia.

W pół szklance wody wymieszać mąkę i wlać do zupy (jeśli są grudki, to wlać przez sitko). Ponownie postawić na ogniu, doprawić solą i pieprzem. Podgotować jeszcze chwilę na małym ogniu i wyłączyć gaz. Dodać przeciśnięty lub posiekany czosnek, wymieszać, przykryć na ok. 5 minut.

---