1. Przez brak jakiego związku jest wywołana polineuropatia alkoholowa?

a) witaminy A

b) witaminy B₁

c) elektrolitów

d) witaminy B₁₂

2. Mykotoksyny to metabolity wytwarzane przez:

a) bakterie powodujące psucie się żywności

b) pozostałości po procesie konserwacji mięsa

c) pleśnie i grzyby nitkowate

d) enterowirusy i rotawirusy

3. Jaka metoda usuwa formy wegetatywne drobnoustrojów?

a) dezynfekcja

b) sterylizacja

c) oczyszczanie o wysokiej skuteczności

d) wszystkie wymienione

4. Wskaż prawdziwe zdanie dotyczące fluorozy:

a) spowodowana nadmiernym spożyciem fluoru z wodą pitną

b) objawy mogą występować w szkliwie zębów, kościach i ścięgnach

c) u dorosłych prowadzi do uszkodzenia nerwów

d) wszystkie prawidłowe

5. Kąt utworzony przez 2 linie przeprowadzone teoretycznie z danego punktu, z których jedna przechodzi przez dolną krawędź okna, druga przez górną krawędź okna to:

a) kąt padania

b) kąt otwarcia

c) kąt zamknięcia

d) kąt odbicia

6. Jaki pokarm zawiera najwięcej błonnika? - owies

7. Jaki pokarm nie zawiera glutenu?

a) chleb pszenny

b) ryż

c) makaron jajeczny

d) kasza jęczmienna

8. Czym jest miano E. coli? - najmniejsza objętość wody badanej, z której wyhodujemy kolonie tych bakterii

9. Jaka bakteria jest bakterią wskaźnikową zanieczyszczenia powietrza? - paciorkowiec hemolizujący

10. Która z podanych poniżej chorób wyklucza możliwość stosowania aspartamu:

a) galaktozemia

b) fenyloketonuria

c) nietolerancja laktozy

d) wszystkie powyższe prawdziwe

11. Miarą trafności testów stosowanych w epidemiologii są czułość i swoistość. Zdolność testu do rozpoznania choroby to:

a) czułość

b) swoistość

c) rzetelność

d) powtarzalność

12. Jakie są objawy choroby wibracyjnej? - objaw Raynauda

13. Choroba kesonowa związana jest z:

a) gwałtowną dekompresją

b) gwałtowną kompresją

c) nerwicą naczyniowo-nerwową

d) przemrożeniem

14. Jedno z podstawowych praw epidemiologicznych - prawo zagęszczenia populacji mówi, że nasilenie działania czynnika szkodliwego:

a) jest wprost proporcjonalne do zagęszczenia populacji

b) jest odwrotnie proporcjonalne do zagęszczenia populacji

c) nie zależy od zagęszczenia populacji

d) trzech powyższych przyczyn

15. Jaki procent całodobowego zapotrzebowania energetycznego człowieka, według obowiązujących w Polsce norm, powinien być pokrywany przez białka:

a) 9-13%

b) 35-41%

c) 29-33%

d) 57-61%

16. Zaznacz odpowiedź prawidłową dotyczącą kaloryczności produktów odżywczych:

a) 1g białka - 9 kcal, 1g węglowodanów - 7 kcal

b) 1g tłuszczu - 9 kcal, 1g etanolu - 7 kcal

c) 1g węglowodanów - 4 kcal, 1g tłuszczu - 7 kcal

d) żadna odpowiedź nie jest prawidłowa

17. Połączyć objawy zatrucia z danym pokarmem (były: rabarbar, ostrygi, soja i coś jeszcze).

18. Na jakiej podstawie ustala się przyczyny zgonów?

a) wyjściowe (chyba)

b) ostateczne

c) wtórne

d) wszystkie

19. Jaki jest procentowy rozkład posiłków w ciągu dnia? - śniadanie: 30-35%; obiad: 35-40%; kolacja: 25-30%

20. Jakie właściwości mają pokarmy mięsne? - zakwaszające

21. W procesie uwodorniania tłuszczów jako niezamierzony produkt uboczny powstają:

a) izomery cis nienasyconych kwasów tłuszczowych

b) izomery trans nienasyconych kwasów tłuszczowych

c) izomery cis nasyconych kwasów tłuszczowych

d) izomery trans nasyconych kwasów tłuszczowych

22. Jakiej metody nie zaliczymy do metody dezynfekcji wód?

a) chlorowanie

b) ozonowanie

c) promieniowanie UV

d) bromowanie

23. Które z wymienionych związków nie są stosowane jako środki dezynfekcyjne w medycynie?

a) związki chloru i środki utleniające

b) pochodne fenolu i dwufenolu

c) aldehydy i alkohole

d) ketony oraz kwasy i zasady

24. Okres czasu upływający od ostatniego podania zwierzęciu substancji leczniczej do czasu uboju zwierzęcia to tzw.:

a) okres latencji

b) okres karencji

c) okres metaboliczny

d) okres stabilizacji

25. Wybierz zdanie fałszywe:

a) nadmierne spożycie białka zwierzęcego przy jednoczesnym niedoborze witamin z grupy B powoduje podwyższone osoczowe stężenie homocysteiny

b) modyfikowane homocysteiną LDL inicjują tworzenie komórek piankowatych i procesy miażdżycowe

c) osoczowe stężenie homocysteiny współistnieje z niskim stężeniem trójglicerydów i cholesterolu

d) dieta wysokotłuszczowa sprzyja rozwojowi nowotworów jelita grubego, sutka, prostaty

26. Które z poniższych pierwiastków zaliczane są do mikroelementów?

a) Mg, Fe, Mo, Se

b) Fe, Cu, Zn, J

c) J, Cl, Mn, S

d) Cr, Se, J, Mo

27. Jaką metodą leczymy schorzenia kręgosłupa? - chyba ultradźwięki, ale nie pamiętam innych wariantów odpowiedzi

28. Norma wyżywienia to:

a) grupa żywieniowa

b) odpowiednia ilość energii i składników odżywczych niezbędnych do zaspokojenia potrzeb danego organizmu

c) zestaw produktów z 12 grup pokrywający całodzienne zapotrzebowanie organizmu na energię i składniki odżywcze

d) wszystkie powyższe odpowiedzi są prawidłowe

29. Z czego uzyskujemy kaszę jaglaną? - z prosa

30. Nadmierna podaż soli kuchennej w diecie powoduje?

a) nadciśnienie tętnicze

b) jest istotnym czynnikiem w etiopatogenezie raka żołądka

c) roztwory soli wywołują zanikowe zapalenie żołądka

d) wszystkie powyższe zdania są prawdziwe

31. Wpływ ochładzający atmosfery można badać za pomocą następujących metod:

a) katatermometrycznej

b) temperatur efektywnych

c) frygorymetrycznej

d) wszystkich wymienionych

32. Wieloczynnikowa nadwrażliwość chemiczna to przykład choroby:

a) cywilizacyjnej

b) zawodowej

c) środowiskowej (chyba)

d) genetycznej

33. Coś o pobieraniu płynu mózgowo-rdzeniowego i jaka to metoda profilaktyki?

a) endoprofilaktyka

b) egzoprofilaktyka

c) bioprofilaktyka

d) nie pamiętam

34. Organizm ludzki borni się przed akumulacją CO2 w organizmie, gdy:

a) jego stężenie wynosi do 10%

b) jego stężenie wynosi 4-5%

c) ciągle się broni

d) nie pamiętam

35. Etap choroby nowotworowej, w którym dochodzi do klinicznego ujawnienia się zmiany to:

a) inicjacja

b) promocja

c) progresja

d) aktywacja

36. BMI obliczamy w następujący sposób:

a) masa ciała²/wzrost

b) masa ciała/wzrost

c) masa ciała/wzrost²

d) masa ciała²/wzrost²

37. Najlepszym źródłem wapnia w diecie jest:

a) mięso

b) warzywa kapustne

c) nabiał

d) żadna z powyższych odpowiedzi nie jest prawidłowa

38. Masz do wyboru mleko z 0% zawartością tłuszczu i mleko z 3% zawartością tłuszczu. Które wybierzesz ze względu na zawartość wapnia?

a) mleko z 0% zawartością tłuszczu niepasteryzowane

b) mleko z 3% zawartością tłuszczu pasteryzowane

c) mleko UHT

d) nie ma to wpływu na zwartość wapnia w mleku

39. Co to jest mleko acidofilne?

a) mleko z dodatkiem bakterii acidofilnych

b) mleko powstałe po produkcji masła

c) mleko z dodatkiem drożdży i cukru

d) mleko UHT

40. Metoda reprezentacyjna stosowana podczas doboru populacji do badań epidemiologicznych obejmuje:

a) całą populację

b) grupę wybraną losowo

c) jednostki o określonych celach

d) jednostki, które same zgłoszą się do badań

41. Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne to pozostałości po procesie:

a) peklowania

b) wędzenia

c) przechowywania w lodówce

d) wszystkie powyższe odpowiedzi są prawidłowe

42. Jaki związek jest kancerogenny?

43. Do chorób cywilizacyjnych nie zaliczamy:

a) urazy, wypadki, zatrucia

b) choroba nadciśnieniowa

c) choroba wieńcowa

d) nerwice i zaburzenia psychiczne

44. Wskaż zdanie nieprawdziwe dotyczące uzależnienia fizjologicznego:

a) występowanie zespołu abstynencyjnego

b) natręctwa myślowe

c) występowanie bóli, biegunek, uczucia zimna

d) występowanie wymiotów, drżenia mięśni, bezsenności

45. Przeciwskazaniem do karmienia piersią jest:

a) galaktozemia dziecka

b) fenyloketonuria matki

c) fenyloketonuria ojca

d) żadna z wymienionych

46. Coś o chorobie wywołanej infradźwiękami.

47. Jak się usuwa twardość wody przemijającą? - przez gotowanie

48. Jaką chorobę wywołuje niedobór jodu? - kretynizm

49. Profilaktyka ukierunkowana na grupę podwyższonego ryzyka to - profilaktyka drugorzędowa

---