Fritatta z silnie orzeźwiającą sałatką z pomidorów i czarnych oliwek

Grzegorz Ostrowski

Robi wrażenie

czas: 30 minut trudność: łatwe liczba porcji: 4 koszt: niedrogie danie kalorie: mało liczba opinii: 2 kategoria: Warzywa, Obiad w 30 minut, Tanie danie niesłychanie

drukuj przepis

wyślij znajomemu

dodaj do ulubionych

Twoje ulubione

dodaj opinię

składniki
trzy czwarte kilograma ziemniaków - nadają się wszystkie gatunki, które nie rozwalają się podczas gotowania - np. irga lub irysy
cukinia wielkości dużego ogórka
jedna cebula średniej wielkości
ser feta
świeży szpinak [tak, tak, wiem trudno o coś takiego, więc szpinak można zastąpić liśćmi świeżej bazylii]
6 jajek
oliwa
masło
przyprawy

sałata:
4 pomidory średniej wielkości
dwie czerwone cebule
garść czarnych oliwek
sok z cytryny
oliwa
świeże [od biedy może być suszone] oregano
bazylia
biały pieprz
sól

sposób przygotowania
Danie to bardzo kolorowe i w zasadzie zawsze inne, bowiem można je dowolnie modyfikować - dzięki temu, za każdym razem może być podróżą w nowe konstelacje smaków i wizualnych przeżyć - bowiem tylko od inwencji twórcy zależy, co się znajdzie w środku - a może to być naprawdę wszystko.

Potrawę zaczynam od przygotowania warzyw. Ziemniaki obieram i kroję na bardzo, ale to bardzo cienkie plasterki - używam do tego malaksera. Podobnie czynię z cukinią, z tym, że jej nie obieram. Cebulę zaś obieram i kroję na niezbyt drobną kostkę.

Na patelni, koniecznie NIE teflonowej, rozgrzewam słuszny kawałek masła - około jedną czwartą kostki. Do masła dodaję 2 łyżki oliwy. Kiedy to wszystko się pięknie rozpuści, wrzucam na patelnię cebulę i przez chwilę podsmażam, następnie dodaję ziemniaki i smażę następne pięć chwil, często mieszając. Kiedy ziemniaki trochę zmiękną i zmienia swój kolor na bardziej jadalny - powinny się smażyć jakieś dziesięć minut - dodaję do nich cukinię i liście szpinaku, lub bazylii. To wszystko pozostaje na patelni jeszcze przez jakieś 3 minuty.

Teraz czas na jajka - pozbawione oczywiście skorupek - mieszam intensywnie w misce. Do jajek dodaję trochę posiekanej natki pietruszki i kawałek sera feta [jakieś 10 dag], pokruszonego palcami na niezbyt małe kawałki. Jeszcze duża porcja białego, świeżo zmielonego pieprzu i masa jajowa jest gotowa.

Tą masą zalewam ziemniaki z cukinią - smażę wszystko na patelni, delikatnie nią obracając tak, by jajka pokryły wszystkie ziemniaki i cukinię.

Wersja bardziej kolorowa zawiera jeszcze pomidory - dodaję kilka obranych i pozbawionych "wnętrzności" i pokrojonych w ósemki pomidorów do ziemniaków przed wlaniem masy jajowej.

Kiedy jajka zaczną się ścinać mocno na bokach patelni, zdejmuję ją z ognia i wstawiam do piekarnika nastawionego na "grill" w temperaturze 180 stopni. Fritatta będzie tam siedziała tyle czasu, ile zajmie przygotowanie sałaty - to znaczy nie więcej niż 8 minut.

Sałatę zaczynam od wysmarowania miski, w której będę ją podawał, przekrojonym ząbkiem czosnku - sałata bowiem powinna tylko lekko emanować aromatem czosnku, tak by nie zabił innych zapachów.

Pomidorów w tym przypadku nie obieram - kroję je tylko na ósemki i pozbawiam środków. Pomidory wrzucam do miski. Czerwoną cebulę - bardzo ładnie wygląda i ma taki zniewalający, słodki smak - kroję wzdłuż na niezbyt cienkie "piórka". Wrzucam do miski, w której są już pomidory. Na tym wszystkim lądują czarne oliwki - tak, czarne są bardzo ale to bardzo - mają delikatniejszy aromat niż zielone, poza tym dają niecodzienne efekty wizualne.

Sałatę polewam oliwą - dużą ilością oliwy, spryskuję sokiem z cytryny, solę i posypuję dużą ilością białego pieprzu.

W tej chwili fritatta jest już gotowa. Wyjmuję ją z pieca, posypuję wielką ilością siekanej natki pietruszki i na patelni podaję na stół.

Najlepszym dodatkiem do tych potraw jest mineralna woda z dodatkiem soku z cytryny.

opinie na temat przepisu

dodaj swoją opinię

pychotka, bajeczka o pomieszanych smakach z sałatą bomba.
mors98 [26.06.2003 18:56]

Pyszne!!! Niby ziemniaki z jajkiem - całkiem normalne danie... ale zapach bazylii, kolorek pomidorków i cukinii... Mniam mniam! Na babskim party wyśmienite! Z braku szpinaku i swieżej bazylii zrobiłam z suszoną... Też pycha, ale wsypałam chyba z pół torebki. mniam:)
madziak [25.07.2002 16:08]

---