Kardamonowy chleb na żytnim zakwasie Chleb wyrabiam w maszynie, piekę w piekarniku. Chleb ma dużo dziurek, jest wilgotny, lekko klejący i bardzo chrupiący. Do zakwasu, jak i chleba używam mąki żytniej zwykłej (nie razowej). Polecam:)

Autor: Liska
przepis pochodzi ze strony Ulubione przepisy Liski
Dodany: 15.07.2005 11:14

czas: 2 h + noc trudność: średniołatwe liczba porcji: średni bochenek kalorie: prawie nic liczba opinii: 0 kategoria: Ciasta

drukuj przepis

wyślij znajomemu

dodaj do ulubionych

Twoje ulubione

dodaj opinię

składniki
240 g gorącej wody o temp. ok. 80 st C + 50 g mąki żytniej - dokładnie
wymieszać, uważając, żeby nie zrobiły się kluchy i zostawić na noc.
Na drugi dzień wymieszać ww. z:
200 g żytniego zakwasu
40 g miodu
50 g wody
300 g mąki żytniej
1 łyżeczka soli
łyżeczka ugniecionych nasion kardamonu
łyżeczka nasion anyżu


sposób przygotowania
To wszystko można wyrobić ręcznie i zostawić do wyrośnięcia, następnie
przełożyc do formy keksowej, naciąć wzdłuż, posmarować oliwą i znowu
pozostawić do wyrośnięcia na ok. godzinę. Ciasto jest wyrośnięte, jeśli mniej
więcej podwoi swoją objętość.

Piekarnik nastawiamy na 200 st C, do nagrzanego wstawiamy chleb i pieczemy 30
minut w blaszce, potem wyjmujemy, dopiekamy jeszcze ok. 10 min. Ja piekę na
kamieniu. Chleb popukany oo spodu musi wydawać głuchy odgłos.

---