PODSTAWOWE PARAMETRY KONDYCJI EKONOMICZNEJ HOTELU (WYKŁAD 2)

RACHUNKOWOŚĆ ZARZĄDCZA

Podstawowa zasada :

Wydzielenie rodzajów działalności i podporządkowanie im odpowiednich przychodów i kosztów operacyjnych.

Podstawą rachunkowości zarządczej jest :

Standardowy System Rachunkowości Hotelowej USAH -

jest to ujednolicony sposób ewidencji i klasyfikacji danych w hotelu,

uwzględniający strukturę prowadzonej działalności.

Ważne :

1. Koszty i przychody obliczane są w okresach miesięcznych dlatego możliwe jest śledzenie bieżące realizacji planu w poszczególnych rodzajach działalności.

2. R. Z. jest doskonałym instrumentem zarówno zarządzania operacyjnego hotelu jak i strategicznego.

3. Umożliwia ona min. porównanie wyników w różnych obiektach podobnych do siebie pod względem i uwarunkowań wynikających z lokalizacji i sezonowości.

Analiza danych operacyjnych w rachunkowości zarządczej dotyczy :

1. Zmiany w stosunku do okresu poprzedniego,

2. Zmiany w stosunku do analogicznego okresu roku poprzedniego,

3. Zmiany procentowe w stosunku do roku bazowego,

4. Zmiany strukturalne - wszystkie wielkości cząstkowe są prezentowane jako część składowa całości,

5. Stopień wykonania planu

ZDOLNOŚĆ EKSPLOATACYJNA

Ilość dostępnych pokoi

- wielkość stała - może ulec zwiększeniu w wyniku modernizacji

Np. Hotel posiada 150 pokoi

Zdolność eksploatacyjna za dzień 1.maja wynosi :

150 pokoi

Zdolność eksploatacyjna za maj wynosi :

150 pokoi x 31 dni = 4.650 pokoi

Zdolność eksploatacyjna za rok wynosi :

150 pokoi x 365 dni (366) = 54.750 / 54.900 pokoi

FREKWENCJA-Pokazuje stopień wykorzystania zdolności eksploatacyjnej hotelu.

Obliczana jest jako:

Relacja procentowa sprzedanych pokoi do zdolności eksploatacyjnej

CENA ŚREDNIA-

Przychód ze sprzedaży usług noclegowych przypadający na każdy sprzedany pokój

przychody usług noclegowych

= -------------------------------------

ilość sprzedanych

RevPar-Yield

Przychód ze sprzedaży usług noclegowych przypadający na każdy dostępny pokój

przychody usług noclegowych

= ------------------------------------- lub

ilość dostępnych pokoi

Cena średnia x frekwencja

Pozwala na precyzyjne badanie efektów dochodowych ze sprzedaży usług noclegowych

Przychody operacyjne-wszystkie przychody osiągnięte w wyniku prowadzonej działalności w podziale na jej rodzaje

Koszty operacyjne

Wszystkie koszty poniesione w wyniku prowadzonej działalności w podziale na ich rodzaje.

1. Koszty sprzedaży,

2. Koszty osobowe,

3. Pozostałe koszty.

Wyniki operacyjne-porównanie przychodów i kosztów - wynik na prowadzonych działalnościach a po zsumowaniu wynik ogółem

Koszty niepodzielone-koszty, które są ponoszone przez hotel w wyniku prowadzonej działalności ale nie można ich przypisać poszczególnym działalnościom.

Wyróżniamy :

1. Koszty administracji i dyrekcji,

2. Koszty marketingu i sprzedaży,

3. Koszty energii,

4. Koszty eksploatacji nieruchomości

Wynik operacyjny brutto - wielkość odzwierciedlająca rezultaty operacyjne hotelu

% GOP - udział wyniku operacyjnego w przychodach ogółem - wskaźnik efektywności hotelu

---