Śląska parzybroda

Po 50 dag kapusty włoskiej i ziemniaków, cebula, 1,5 litra wywaru z mięsa, 2 łyżki mąki, nasiona kopru, przyprawa o zup, świeżo zmielony pieprz, sól

Kapustę opłukać i pokroić w dość dużą kostkę. Umyte i obrane ziemniaki też pokroić w kostkę i ugotować je razem kapustą w wywarze mięsa, dodając pokrojoną w kostkę cebulę i nasiona kopru. Gdy warzywa będą miękkie, zagęścić zupę zawiesiną mąki i wody, zagotować i przyprawić do smaku pieprzem, solą i przyprawą do zup. Parzybroda będzie bardziej pożywna i kaloryczna, jeśli ugotujemy ją na żeberkach (pół kilograma nie tłustych żeberek podzielonych na części) i zagęścimy zasmażką (2 łyżki smalcu i 2 łyżki mąki). 1 porcja zawiera: 6,6 g białka, 1,2 g tłuszczu, 3,8 g błonnika, 5 mg cholesterolu.

Śmieciówka

5 porcje 

2-3 ziemniaki, dowolne dostępne składniki (np. marchewka, pietruszka, seler, por, pomidory, jajka itp.), 2 łyżki śmietany.

Ziemniaczki obrać, nastawić ok. 1.5 litra wody. Do wrzącej, osolonej wody wrzucić pokrojone w gruba kostkę ziemniaki. Po ok. 10 min. wrzucać oczyszczone, umyte i obrane (ew. pokrojone lub starte - wg. potrzeb) składniki - pomidory dobrze jest sparzyć i obrać ze skórki, chyba, że ktoś preferuje kwaskowaty smak zupki. Polecam marchewkę pociąć w paski, a seler zetrzeć na tarce. Gdy wszystkie składniki osiągną doskonały stopień miękkości, wyłączmy ogień pod garnkiem, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, ostrą i słodką papryką. Po 5-10 min dodajemy łyżkę lub dwie śmietany. Jajka gotujemy osobno na twardo, i wrzucamy pokrojone w ćwiartki już do talerzy podczas podawania. Jak podawać? Doskonale jest posypać przed podaniem drobniutko posiekanym koperkiem Uwagi: Jeśli życzymy sobie podnieść kaloryczność potrawy i urozmaicić ją smakowo, doskonałym dodatkiem są zesmażone ze świeżej słoniny solone skwarki - propozycja zwłaszcza dla lubiących sute potrawy panów. Skwarki te wkładamy do gorącej zupy na talerz tuż przed podaniem Czas przygotowania: Trzeba uważać, żeby ziemniaki się nie rozgotowały, zatem najlepiej jest przygotować sobie wszystkie składniki i stopniowo wrzucać (w kolejności: ziemniaki, marchewka, pietruszka...pomidory itp.)

Świętokrzyska zalewajka na zakwasie

70 dag ziemniaków, 1 szklanka domowego zakwasu na żur, 1 szklanka mleka, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 2 ząbki czosnku, sól, kawałek (5 dag) wędzonego boczku, 1 posiekana cebula

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Ugotuj w osolonej wodzie, a gdy będą miękkie, wlej zakwas i mleko wymieszane ze śmietaną. Zagotuj. Boczek pokrój w kostkę, wysmaż na suchej patelni, a na wytopionym tłuszczu podsmaż cebulę. Dodaj do zupy, zagotuj, posól.

---