Egipska zupa z soczewicy

na 4 porcje:

300 g soczewicy, 1 l rosołu z kostki, 3 duże cebule, 4 ząbki czosnku, 2 pomidory, łyżka masła, kminek, sól, świeżo zmielony pieprz, cytryna

wartość kaloryczna porcji: 380 kcal

Soczewicę opłucz i dokładnie osącz; dwie cebule i czosnek posiekaj, pomidory obierz i pokrój na ćwiartki. Do wrzącego rosołu wrzuć soczewicę, pomidory, posiekane cebule i czosnek, gotuj aż soczewica będzie miękka; zupę przypraw pieprzem i mielonym lub zgniecionym kminkiem, chwilę gotuj. Trzecią cebulę posiekaj i zrumień na maśle; zupę posyp zrumienioną cebulą i podaj z cząstką cytryny

Egzotyczna pomidorówka z pulpecikami

na 4 porcje

1 pęczek włoszczyzny bez kapusty, 2 cebule, ziele angielskie, liść laurowy, 400 ml przecieru pomidorowego w ostateczności 4 łyżki koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, zielona kolendra ewentualnie natka pietruszki, 200 ml mleczka kokosowego, 100 g ryżu, 200 g mielonej jagnięciny lub cielęciny, 1 łyżeczka kuminu, 50 ml zimnego naparu z mięty, 1 czerstwa bułka, 3 jajka przepiórcze, 1 łyżeczka kolorowego pieprzu, 2 łyżki jasnego sosu sojowego, mąka

Gotujemy wywar z warzyw z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego i spalonych na suchej patelni plastrów cebuli. Po ugotowaniu wywar odcedzamy (warzywa możemy przeznaczyć na sałatkę). Dodajemy surowy ryż a kiedy się podgotuje - przecier pomidorowy, doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Uwaga: Jeśli używamy koncentratu pomidorowego trzeba go przesmażyć na patelni z odrobiną oliwy i szczyptą cukru. Do zmielonego mięsa dodajemy jajka przepiórcze, kumin i pieprz. Bułkę dokładnie moczymy w zimnym naparze z mięty i sosu sojowego, po czym dokładnie ją rozdrabniamy i również dodajemy do mięsa. Całość dokładnie mieszamy tak, aby powstała jednolita masa, z której w lekko wilgotnych dłoniach formujemy kulki wielkości orzecha laskowego. Po obtoczeniu w mące i dodaniu przecieru pomidorowego do zupy, wrzucamy je do wywaru. Gotujemy całość na małym ogniu około 15 min. Na końcu zaprawiamy zupę mleczkiem kokosowym. Podajemy posypaną posiekaną kolendrą lub natką pietruszki.

EINTOPF Z KLOPSIKAMI

SKŁADNIKI NA 6 PORCJI

czerstwa kajzerka, duży por, 3 cebule, 4 marchewki, 2 pietruszki, po 2 gałązki lubczyku, majeranku i natki, 30 dag mielonej wieprzowiny, 1 i 1/2 l rosołu z kostki, ząbek czosnku, listek laurowy, mąka i słodka papryka w proszku do posypania, sól, pieprz, olej

Kajzerkę namoczyć w zimnej wodzie. 2 cebule obrać, posiekać. Marchewki i pietruszki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Por przepołowić, oczyścić, umyć, pokroić na półkrążki. Zioła opłukać, osuszyć, drobno posiekać. Czosnek obrać, posiekać, wraz z odciśniętą bułką dodać do wieprzowiny, wymieszać, przyprawić solą i pieprzem. Z masy mięsnej uformować małe kuleczki. 3 łyżki oleju rozgrzać w garnku, włożyć pokrojone warzywa, podsmażyć (ok. 2 minut). Wlać rosół, dodać posiekane zioła i listek laurowy. Gotować około 20 minut na małym ogniu. Na 8 minut przed końcem gotowania dołożyć klopsiki. Pozostałą cebulę obrać, przepołowić, pokroić w półplasterki. Oprószyć mąką i papryką w proszku, wysmażyć w głębokim oleju. Wyjąć, osączyć z tłuszczu na papierze kuchennym. Zupę wraz z klopsikami nalać do talerzy. Każdą porcję posypać smażoną cebulą.

Ekwadorska zupa pomidorowa

na 4 porcje:

1 kg pomidorów, 1 l bulionu z kostki, 2 cebule, 4 banany, 2 łyżki oleju, 1/2 szklanki śmietanki 18%, 4 łyżki wiórków kokosowych, sól, świeżo zmielony biały pieprz

wartość kaloryczna porcji: 340 kcal

Pomidory umyj, pokrój w cząstki, zalej bulionem i gotuj aż pomidory się rozgotują; przetrzyj przez sito lub zmiksuj. Cebule posiekaj i usmaż na oleju, dodaj rozgniecione widelcem banany, chwile smaż mieszając; przetrzyj przez sito lub zmiksuj, dodaj do pomidorów, wymieszaj, dodaj śmietanę, przypraw solą i białym pieprzem i podgrzej. Zupę na talerzach posyp lekko uprażonymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi

Expressowa chińska zupa

warzywa mrożone - chińska mieszanka, bulion, śmietana, przyprawy, makaron sojowym sos sojowy

Ugotować warzywa z mieszanki chińskiej w bulionie. Doprawić przyprawami i sosem sojowym oraz śmietana.
Na koniec dodać makaron sojowy i podawać.

Ezogelin-zupa turecka

1/2 szkl. kaszy bulgur, 1/2 szkl. czerwonej soczewicy, 1 duża cebula, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 6 szklanek wody, 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku, 1/2 łyżeczki mięty, sól

Kaszę bulgur i soczewice wypłukać dobrze na sicie. Cebulę pokroić w kostkę i poddusić na oleju w garnku. Dodać kaszę, soczewicę, koncentrat i sól (później można dosolić). Zalać wodą i gotować na małym ogniu aż kasza i soczewica zmiękną. Na koniec wsypać paprykę i miętę, doprawić solą.

---