1.Jaka witamina rozpuszcza się w wodzie
Witaminy rozpuszczalne w wodzie: Grupa witamin B i witamina C
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K
2.Ile białka znajduje się w mięsie
Skład mięsa chudego:
woda - 75%
białko - 16 - 21%
tłuszcza - 2%
węglowodany - 1%
3.Co decyduje o klasie jajek
Przeznaczenie
Klasa A - handel detaliczny
Klasa B - jaja utrwalone
Klasa C - Jaja niesortowane, stosowane w przemyśle
4.Na jakiej podstawie ocenia się wygląd jajek
Wygląd skorupki: czy jest czysta, utwardzona, nie ma pęknięć itp.
5.Co ma największą masę w jajku
32% żółtko, 52% biało, 10 % skorupka
6.Co w pierwszej kolejności decyduje o zapotrzebowaniu energetycznym człowieka: wysiłek fizyczny
7.Pytanie o współczynnik BMI (w jednej gr ogólne definicja w drugiej co oznacza wynik 25-30-otyłość)
BMI - Body mass index - wskaźnik masy ciała, wskazuje czy dorosły człowiek ma niedowagę, wagę prawidłową, czy nadwagę. Wyznacza się go dzieląc masę ciała przez wzrost podniesiony do kwadratu.
<18,5 - niedowaga
18,5 - 24,99 - waga prawidłowa
>25 - nadwaga
8.Z czego wyrabia się mąkę Durum -Z pszenicy wysokogluteinowej
9.do jakich nauk zaliczamy towaroznastwo - ekonomicznych
10.Co to jest współczynnik ważkości
Waga danej cechy produktu. Im wyższa waga tym cecha bardziej wpływa na jakość. Współczynnik ten jest wykorzystywany w analizie sensorycznej.
11.CLA w mleku
Występuje w tłuszczu mlecznym, zwiększa odporność na wirusy, zmniejsza reakcje alergiczne
12 .średnia waga dużego jajka - 60-65g
13.ile procent energii powinno pochodzić z węglowodanów? - 55-60%
14.co nie jest towarem? dobra niezagospodarowane ? energia? czy chyba usługi?
Towarem nie są dobra wolne, usługi niematerialne(doradztwo, know -how, itp.), papiery wartościowe, środki płatnicze
15.cukier mleczny - laktoza
16.wybrać odpowiednią kolejność dobro->wyrób->towar,
17.opakowania aktywne - ingerujące w sklad produktu jaki się w nim znajduje
18.opakowania inteligentne - sprawdzają jakość produktu
19.wady mięsa-ASE
RFN - najbardziej pożądane mięso (czerwone, twarde, niewodniste)
PFN - blade ,twarde, niewodniste
PSE - blade, miękkie, wodniste
RSE - czerwone, miękkie, wodniste
DFD - ciemne, suche, twarde
ASE - kwaśne, miękkie, wodniste
20.czego nie obejmuje cykl życia produktów - ekspozycji
21.determinanty wzrostu wymagan jakości - zmiany potrzeb klientów i ich zapotrzebowanie, rynek, konkurencja, zmieniające się prawo
22.ile znajduje się bialka w mięsie - białko - 16 - 21%
23.ile znajduje się wody w rzepaku
skład chemiczny ziaren rzepaku:
woda: 6-10%
białko: 20-25%
tłuszcze 32-40%
inne
24.jaka jest max wilgotnośc dla przechowywania pszenicy
14% - wilgotność ziarna do przechowywania, ewentualnie wilgotność względna powietrza 60%
25.proces powstawania kefiru- fermentowanie
26.jakie produkty najczęściej są falszowane- wino
27.opakowania żywności
28.główna metoda badań mięsa- pH
29.kryteria analizy mięsa- bezinwazyjność
30.co to jest technosfera produktu - opis cyklu życia produktu
31.cecha badania KAO - komputerowa analiza obrazu
32.jakie jest idealne mieso-RFN
33.co to sa opakowania flow-pack - folia, wielokrotne zamykanie
34.co decyduje o jakości mleka surowego?
Zgodnie z przyjętym w rozporządzeniu zapisem, mleko surowe (pochodzące od krów) nie powinno zawierać w 1 mililitrze więcej niż 100.000 drobnoustrojów i 400.000 komórek somatycznych.
35.jaki ma wpływ azot w opakowaniu z mięsem - nie wywiera wpływu na reakcje zachodzące w produkcie, trudno przenika przez opakowanie, źle się rozpuszcza w wodzie, dobrze działa jako wypełniacz opakowania, zapobiega deformacji po wydzieleniu tlenu z opakowania
1.jaki prefiks w kodzie kreskowy ma Polska - 590
2.co to jest stal- stopy żelaza z węglem plastyczym(do 2,11%), obrabiany cieplnie
3.sortowanie owoców ze względu na ich średnicę
4.płyta OSB- plyty wiórowe, prasowane, o ukierunkowanych wiórach drzewnych
5.co to jest iryzowanie- ubarwienie strukturalne, metoda zdobienia szkła polegającą na wytworzeniu na jego powierzchni cienkiej przezroczystej warstewki mieniącej się barwami tęczy
6.do jakich powierzchni używa się płytek klasy 5 - do pokrycia powierzchni podłóg narazonych na ciągły ruch pieszy
7.Co to jest apreturowanie- nadanie tkaninie nowych wlasnosci użytkowych, pokrycie tkaniny wartwą żywicy
8.Główny składnik włókien roślinnych- celuloza
9.Główny składnik włókien zwierzęcych- białka
10.Znaki informacyjne na opakowaniach- masa opakowania wraz zawartością, wymiary, nadawca
11. kwalimetria- - ilościowe określenie jakości
lub kolorymetria - oznaczanie stężeń substancji barwnych na podstawie absorbcji ich roztworów w zakresie światła widzialnego
12.szarża produkcyjna - jest to zamknięty cykl produkcyjny dotyczący przerobu jednej partii surowca o identycznych lub bardzo zbliżonych cechach jakościowych
13.próbka jednostkowa - jest to zamknięty cykl produkcyjny dotyczący przerobu jednej partii surowca o identycznych lub bardzo zbliżonych cechach jakościowych .
14.zasady pobierania próbek
- pobieranie losowe (każda część partii powinna mieć takie same szanse znalezienia
się w probce)
- pobieranie probek nie powinno powodować zmiany właściwości produktu
- w wypadku towarow opakowanych przed przystąpieniem do pobierania probek
sprawdza się zgodność opakowania i oznakowania z obowiązującymi normami lub
warunkami umowy
- przygotowanie probki średniej z materiałow sypkich , brylastych polega na
dokładnym rozdrobnieniu wymieszaniu i podzieleniu , w przypadku materiałow
płynnych wymaga się dokładnego wymieszania
15.jedwab naturalny z jakiego wlokna- zwierzącego
16.wody toaletowe - zawartosc olejkow eterycznych i stezenia alk, -4-8%, 80-85%
17.ircha z jakiej skory - koziej
18.relief- kompozycja rzeźbiarska
19.co oznacza dany znak - akurat był "ciecze łatwopalne"
20.mizdrowanie- usuwanie tkanki poskórnej
21.mydlo glicerynowe- mydło specjalne
22.przekrój drewna- rdzeń, twardziel, biel, miazga i łyko, kora
23.polimery termoutwardzalne Występują tu wiązania porzeczne pomiędzy poszczególnymi łańcuchami polimerowymi, uniemożliwiając ich przesuwanie się względem siebie. Dlatego takie materiały nie stają się plastyczne w wyższych temperaturach. Do tego typu polimerów zaliczyć można bakelit i żywice epoksydowe
24.gramatura kartonu- 160-315g/m2
25.sizal- twarde i bardzo wytrzymałe włókno otrzymywane ze specjalnego gatunku agawy - agawy sizalowej.
26.pytanie o nitki
27.skóra naturalna skład chemiczny - woda 64%, białko 33% tłuszcz 2% minerały 0,5%
28.konfekcjonowanie detergentów- stworzenie kompozycji nieszkodliwej dla człowieka,
niedrażniących skóry, łagodnie działających
29.co to jest mydło - sole metali alkalicznych, głównie sodu, magnezu, litu, potasu i wyższych kwasów tłuszczowych o 12-18 atomach węgla
30.metoda Brimella- wciskanie kuli ze stali
31. co jest konieczne na etykietach transportowych- SSCC
32.mosiądz-stopy miedzi, w których głownym dodatkiem jest cynk
33.na czym są zapisywane dane w systemie RFID - tagi
34.szkło organiczne, główny skladnik-PMMA, polimetakrylan metylu
35.jak pobiera się próby dla towarów sypkich i ziarnistych
- z dwóch miejsc (środek opakowania i w 1/6 szerokości opakowania),
- przygotowanie próbki średniej z materiałów sypkich , brylastych polega na dokładnym rozdrobnieniu wymieszaniu i podzieleniu , w przypadku materiałów płynnych wymaga się dokładnego wymieszania