BAR „SMAKOSZ”

44-310 Kraków,

ul. Browarna15

Procedura nr: 1/2009

Tytuł procedury:

Procedura przygotowania

grzanego piwa

Obowiązuje od: 30.04.2009

Przygotował

Wołoszyn Jerzy

Akceptuje:                                                   Zatwierdzam:

             Kierownik:                                               

Kraków, dnia 30.04.2009

                                  

                                                                                              Egzemplarz nr 1

SPIS TREŚCI

1. Cel procedury.

Celem niniejszej procedury jest określenie zasad przygotowania grzanego piwa w barze „Smakosz” w Krakowie. Procedura ma zapewnić jednolity sposób przygotowania produktu.

2. Przedmiot i zakres stosowania.

Przedmiotem procedury jest sposób postępowania aby przygotować grzane piwo. Ma zastosowanie w barze „Smakosz” i dotyczy wszystkich pracowników wyżej wymienionego baru.

Zakres stosowania: od 30.04.2009 do odwołania

3. Definicje i terminologia.

1. PIWO - napój otrzymywany w wyniku fermentacji alkoholowej wodnego wyciągu ze słodu browarnego oraz szyszek chmielu jako dodatku smakowego przy użyciu wyselekcjonowanych szczepów drożdży.

2. CYNAMON - to popularna przyprawa kuchenna o właściwościach afrodyzjakalnych, którą otrzymuje się przede wszystkim z wysuszonej kory cynamonowca cejlońskiego.

3. GOŹDZIKI - to przyprawa o charakterystycznym, bardzo przyjemnym korzennym zapachu, natomiast w smaku jest piekąca.

4. GAŁKA MUSZKATOŁOWA - to nasiona muszkatołowca korzennego. Przyprawa ceniona ze względów smakowych oraz zdrowotnych.

4. Wykaz odpowiedzialności.

1. ZAOPATRZENIOWIEC - odpowiedzialny jest za dostarczenie wszystkich potrzebnych składników.

2. BARMAN - odpowiedzialny jest za przygotowanie produktu i jego podanie do spożycia.

5. Sposób postępowania.

1. Wlać 0,5 litra piwa jasnego o rondelka w taki sposób, aby wytworzyło się jak najwięcej piany.

2. W moździerzu stłucz kawałek laski cynamonu oraz kilka goździków.

3. Wsyp cynamon i goździki do rondelka z piwem oraz dodaj nieco gałki muszkatołowej.

4. Dodaj 2-3 łyżeczki cukru lub miodu i wymieszaj.

5. Włącz gaz i ogrzewaj powoli mieszając co jakiś czas. Nie gotuj!

6. Gdy piwo zacznie wrzeć wyłącz gaz.

7. Przecedzić lub rozlewać razem z przyprawami.

8. Podawać w kubku lub szklankach z uszkiem.

6. Spis dokumentów związanych.

1. Z1/2009 - procedura zamawiania składników

7. Załączniki.

1. L1/2009 - lista zaopatrzenia

Strona 2 z 4

BAR „SMAKOSZ” , 44-310 Kraków, ul. Browarna15

____________________________________________________________________________________

---