Koper włoski z pomidorami

Rada:

Koper włoski (inaczej fenkuł) można również udusić osobno w szybkowarze, a potem wymieszać z sosem pomidorowym.

• koper włoski 35 dag

• oliwa z oliwek 1 łyżka

• pomidory mięsiste 20 dag

• czosnek 2 ząbki

• boczek chudy 5 dag ?

• sól morska

• pieprz biały świeżo zmielony

1. Opłucz koper, odetnij nasadę pędu, odłóż zieloną część. Bulwę podziel na potowy i pokrój na plasterki grubości ok. 1 centymetra.

2. Wytnij ogonki z pomidorów, sparz owoce we wrzątku, opłucz zimną wodą i zdejmij skórkę. Pokrój je na plastry.

3. Obierz ząbki czosnku i pokrój je na cienkie talarki.

4. Opłucz bazylię, oberwij listki z łodyżek i pokrój grubo.

5. Boczek pokrój na wąskie paski.

6. Rozgrzej oliwę z oliwek razem z boczkiem i czosnkiem w garnku ze stali szlachetnej. Dodaj pomidory, dolej ok. 50 ml wody i dopraw solą i pieprzem.

7. Włóż do garnka z sosem koper,zaczerpnij łyżką sos pomidorowy, polej plastry kopru, przykryj garnek i duś ok. 10 minut na małym ogniu. Pod koniec duszenia posyp danie siekaną bazylią i zielonymi talarkami kopru włoskiego.