„JESTEŚ TYM, CO JESZ”

Dziś, dalej o wodorostach. Jakie wodorosty zatem powinniśmy spożywać? Do najbardziej popularnych należą: kombu, wakame, arame, hiziki, nori i omówiony już wcześniej agar-agar (biuletyn nr 31). KOMBU należy do najtwardszych glonów, dlatego dodajemy go do zbóż, warzyw strączkowych i potraw, które również wymagają długiego gotowania.

Na przykład kombu dodajemy do pszenicy, orkiszu, żyta, owsa i jęczmienia. A także do fasoli, fasolek, grochu, ciecierzycy, zielonej i brązowej soczewicy.

Kombu dodaje się także do zup (idealny na wywary), leczo, gulaszu, bigosu itd. Można go smażyć i piec.

WAKAME jest podobne do kombu, ale jest cieńsze i delikatniejsze i gotowane szybciej mięknie. Dlatego dodajemy je do krótko gotowanych bulionów i zup. Można wakame, dusić, piec i smażyć i dodawać do grubych kasz i kaszek, które krócej się gotują, np.: kaszy jaglanej, gryczanej itd.

ARAME - to glony o postaci cienkich, czarnych włókienek. Można je dodawać do bulionów, zup i sałatek, można smażyć, np., z tofu, z cebulką i porem itd.

HIZIKI - to glon podobny do arame i ma kształt szpilek sosnowych. Serwuje się go gotowany, smażony i pieczony. Można go dodawać do wszystkich potraw.

NORI - to glon do sporządzania sushi. Po zebraniu nori myje się, sieka i sprasowuje w cienkie arkusze, które używamy do zawijania sushi i knedli ryżowych.

---