Schab pieczony z jabłkami
Przygotuj: 1,5 kilograma schabu środkowego z kością, 2 duże cebule w ćwiartkach, 2 łyżki masła, 6 szarych lub złotych renet, 6 łyżeczek cukru, 2 łyżki soli, kilka ziarenek tłuczonego pieprzu, 1 łyżeczkę kminku, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku.
Jak to zrobić? - Jabłka wydrążyć, ułożyć ściśle w rondlu wysmarowanym masłem, do otworów nasypać cukru z kminkiem i tymiankiem, zalać 1/2 szklanki wody. Posolony i posypany pieprzem schab przełożyć do brytfanny tak, aby opierało się na żebrach, a obok brytfanny ustawić rondel z jabłkami. Piec 2 godziny w temperaturze nie przekraczającej 150 stopni, gdyż w wyższej temperaturze mięso zrobi się twarde. Gdy jabłka będą miękkie, wyjąć je z piekarnika, zwiększyć temperaturę do 180 stopni i nadal piec mięso. Po 15 minutach ułożyć wokół schabu cebulę, polać powstałym sokiem i piec jeszcze 15 minut. Gdy schab nieco ostygnie odkroić go od kości, podzielić na plastry, ułożyć na półmisku, ugarnirować pieczonymi jabłkami i ćwiartkami cebuli.
Podawać z ziemniakami z wody i bigosem lub kapustą z grzybami.