Czosnkowy kurczak

Przyrządzanie 1 godz. 20 min + 30 min

Kurczak

włoszczyzna bez kapusty

15 dag wątróbek kurzych

10 dag masła

2 żółtka

2 jajka

po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu

liść laurowy

goździk

spora cebula

czerstwa kajzerka

imbir

gałka muszkatołowa

bułka tarta

sól

pieprz

Kurczaka ugotować z włoszczyzną, cebulą i korzeniami w małej ilości osolonej wody. Wyjąć mięso, ostudzić je, usunąć kości i skórę. Pokrojoną cebulę przysmażyć na połowie masła, wrzucić wątróbki i chwilę smażyć, dodać pokrojoną w kostkę bułkę, wymieszać skropić wywarem, przestudzić. Mięso i wątróbki zemleć 2-3 razy (najlepiej przez sitko pasztetowe), dodać przyprawy, jaja, żółtka i 2-3 łyżki rosołu, wyrobić, doprawić do smaku imbirem, gałką, pieprzem i solą. Formę wysmarować resztą masła, posypać bułką tartą, włożyć masę. Piec w średnio nagrzanym piekarniku 40-50 min. Podawać na zimno z pieczywem i zimnymi sosami.

 Kurczak o wadze około 1,5 kg

 półtorej szklanki białego wytrawnego wina lub piwa

 20 ząbków czosnku

 przyprawa do kurczaka

Tuszkę kurczaka natrzeć przyprawą i odstawić na pół godziny. Następnie włożyć do brytfanny, obsypać nieobranym czosnkiem, wlać wino, przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Mniej więcej po 45 min zdjąć pokrywkę, a po godzinie wyjąć kurczaka z piekarnika, odstawić na 10 min, podzielić na porcje. Podawać na gorąco z ziemniakami z wody lub tostami posmarowanymi upieczonym czosnkiem i z sałatą. Niewykorzystany czosnek można przechowywać w lodówce i po trochu używać do smarowania grzanek.

---