składniki na naleśniki wg M.Rouxa (smażyłam grubsze więc wyszło mi 10 naleśników, taka ilość wystarczyła w sam raz na podaną ilość nadzienia):

• 125 g mąki

• 5 g drobnego cukru

• szczypta soli

• 2 jajka

• 325 ml mleka

• 100 ml śmietany kremówki

• 2 łyżeczki drobno posiekanej natki pietruszki

Mąkę, cukier i sól wsypać do miski, zamieszać. Mieszając trzepaczką dodać jajka i 100 ml mleka. Stopniowo dolewać resztę mleka i kremówkę ciągle mieszając, wsypać natkę, zamieszać. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na ok. godzinę.

Patelnię (22 cm średnicy) posmarować odrobiną masła i podgrzać. Nalewać warstwę ciasta i smażyć około 1 minuty. Gdy na całej powierzchni ukażą sie dziurki, odwrócić naleśnik i smażyć kolejne 30-40 sekund. Przełożyć na talerz.

składniki na nadzienie:

• odrobina masła

• 500g mrożonego szpinaku

• ząbek czosnku

• pieprz

• sol

• gałka muszkatołowa

• garść parmezanu

• 2 łyżki gęstej śmietany

Masło rozpuścić na patelni, wrzucić mrożony szpinak (należy go dobrze odparować). Pod koniec dodać żąbek czosnku, doprawić pieprzem, solą, gałką muszkatołową. Szpinak przełożyć do miski, dodać śmietanę i parmezan, dokładnie wymieszać.

składniki na sos:

• 100g sera gorgonzola

• niecałe pół szklanki śmietanki kremówki 30%

• pieprz

• gałka muszkatołowa

• ewentualnie odrobina mąki ziemniaczanej + woda

Ser wrzucić do garnuszka, cały czas mieszając poczekać aż się rozpuści, powoli wlewać śmietanę, podgrzewać aż się zagęści (można dodać odrobinę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w wodzie jeśli sos jest za rzadki). Doprawić.Na naleśniki nakładać nadzienie szpinakowe, dowolnie zawijać, ewentualnie zawinięte naleśniki podgrzać z obu stron na patelni. Podawać z sosem.

Buon Appetito! :)

---