1. Aldehydy i ketony należą do grupy związków organicznych charakteryzujących się posiadaniem grupy karbonylowejj. Główną różnicą w budowie pomiędzy aldehydami i ketonami jest fakt „podłączenia” do grupy karbonylowej łańcuchów węglowodorowych bądź wodoru. W przypadku aldehydów do grupy karbonylowej przyłączony jest jeden atom wodoru i jedna grupa węglowodorowa ® W przypadku ketonów do gr karbonylowej przyłączone są dwie grupy węglowodorowe (R1, R2) Różnicą pomiędzy aldehydami i ketonami jest położenie gr karbonylowej- w aldehydach jest ona na końcu, a w ketonach w środku cząsteczki. 2. Nazewnictwo- aldehyd: metanol. Etanol itp. Ketanol: propanon. Nazwy odpowiednich aldehydów tworzymy przez dodanie do głównego łańcucha struktury końcówkę - al. Nazwę ketonów tworzymy przez dodanie nazw dla podstawników przy węglu karbonylowym poprzedzanym słowem: keton, lub też zakończonym slowem keton, możliwe jest również tworzenie nazw ketonów poprzez dodanie do słowa utworzonego z dwóch podstawników końcówki-on. 3. Otrzymywanie: alkohol I rzędowy-[o]-> aldehyd, alkohol II rzędowy -[o] keton, alkohol III rządowy---[o]-> nie utleniają się4. Właściwości fizyczne i zastosowanie: ciecze słaborozpuszczalne w wodzie. WYJĄYTEK! Aldehyd mrówkowy i octowy występują jako lotne ciecze. Formalina- jego 40%roztwór. Ketony: ciecze, aceton-rozpuszczalnik. Aldehydy stosujemy jako substraty w procesie polikondensacji do wyrobów lakierów, klejów i tworzyw sztucznych. 1. Metaol HCHO aldehyd mrówkowy to: gaz o ostrym drażniącym zapachu, bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie jego 40% wodny rotwór to formalina, która sluzy do przechowywania preparatow anatomicznych. 2.Metanol wykazuje wlasciwosci redukujace dajac probe Tallensa(lustra srebrnego) obs. scianki probowki pokrywaja sie srebrem; wniosek: metanol redukuje tlenek srebra do srebra a sam utlenia sie do kwasu metalowego. i Trommera obs.niebieski zel przechodzi w osad barwy pomaranczowej; wnio: metanollatwo ulega polimeryzacji i polikondensacji. 3. R(gr.weglowodorowa)-COOH(grupa karboksylowa) CH3COOH-kwas etylowy,octowy. C2H5COOH-kwas propanowy... 4. Własciwosci mrowkowego-octowego a) fiz.:ciecz, bezbarwne, ostry zapach, bardzo dobrze rozpuszczalne w wodzie. b)chem. odczyn kwasowy pH ponizej 7, dysocjuja, ulegaja spalaniu, reaguja z metalami, tenkami metali , z zasadami tworzac sole metaniany i staniany 5. Wyższe kwasy tluszczowe a)nasycone C15H31COOOH-KWAS PALMITYNOWY (p)C17H35COOH-STEARYNOWY(s) b)nienasycone C17H33COOH-OLEINOWY kwas P I S to ciala stale, nie rozpuszczalne w wodzie, lzejsze od wody, kwas oleinowyto samo. kwasy karboksylowe wyzsze reaguja z wodnymi roztworami mocnych zasad tworzac sole zwane myslami. Mydla rozpuszczalne w wodzie to sole sodowe i potasiwe wyzszych kwasow tluszczowych