Eskalopki w sosie brzoskwiniowym

składniki
2 polędwiczki wieprzowe (ok. 40 dag), sól, biały pieprz, szałwia, 2 łyżki mąki, kilka łyżek oliwy

SOS:
4 połówki brzoskwiń z puszki, 1/4 szklanki rosołu (może być z kostki), łyżeczka koncentratu pomidorowego, sól

sposób przygotowania
Polędwiczki umyć, pokroić w centymetrowe plasterki, uklepać ręką. Oprószyć solą, pieprzem i szałwią, zostawić na noc w lodówce (jak nie ma czasu można robić od razu). Obsypać w mące, przesmażyć na głębokiej patelni na mocno rozgrzanej oliwie z obu stron, zmniejszyć ogień i smażyć jeszcze kilka minut. 3 połówki brzoskwić zmiksować i wlać razem z rosołkiem do polędwiczek. Dusić na małym ogniu kilkanaście minut.
Ostatnią połówkę brzoskwini pokroić na cienkie łódeczki do ozdobienia. Podawać z ryżem.

Dzięki Grzesiowi przekonałam się, że połączenie mięsa i owoców jest świetne, dlatego też sięgnęłam po ten przepis. Przyznam, że szałwię uzyskałam z torebki herbatki szałwiowej, w lodówce polędwiczki posiedziały ze dwie godzinki, ale miałam obiekcje, czy polewać je sosem, bo same usmażone były jak marzenie. Z sosem też nie straciły. Nie przepadam za ryżem, więc zjedliśmy z mężem do ziemniaczków. Przepis extra, zwłaszcza, że świeże owoce są u nas dość krótko. Dzięki Nutinko!
Ulenka [5.12.2003 16:40]