Pieczony indyk z wiśniami.

Składniki
l indyk
15 dag słoniny
l łyżka masła lub margaryny
sól
pieprz
stoik wiśni lub innych owoców w soku własnym albo w syropie

Sprawioną tuszkę indyka lub indyczki (najlepiej 2-3 kg) natrzeć solą, oprószyć pieprzem, odstawić na dobę w chłodne miejsce, by skruszała • słoninę pokroić w cienkie paseczki, naszpikować piersi indyka, używając szpikulca
Mięso będzie soczyste i miękkie, jeśli przed pieczeniem posmarujemy je tłuszczem i wstawimy do gorącego piekarnika (wcześniej rozgrzanego do 220°C), aby szybko się zrumienifo. Kiedy tłuszcz zacznie skwierczeć, wlewamy trochę wody, a w czasie pieczenia polewamy mięso wytwarzającym się sosem. Po zrumienieniu obniżamy temperaturę do 180°C i pieczemy, aż mięso będzie zupełnie miękkie.
na blasze rozgrzać masło, ułożyć indyka, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C
wiśnie osączyć z soku
kiedy mięso będzie zupełnie miękkie, ułożyć wiśnie, wystawić, gdy staną się gorące.

---