Produkty i potrawy |
Zalecane |
Zalecane w umiarkowanych ilościach |
Przeciwwskazane |
1 |
2 |
3 |
4 |
Napoje |
mleko świeżo ukwaszone, jogurt, |
słaba kawa naturalna z mlekiem |
alkoholowe, mocne kakao, płynna |
|
kefir, maślanka, serwatka |
|
czekolada, mocna kawa, mocna |
|
kawa zbożowa z mlekiem, herbata |
|
herbata, zbyt kwaśne przetwory |
|
z mlekiem, słaba herbata, herbata |
|
z mleka, wody gazowane |
|
owocowa, herbata ziołowa, soki |
|
|
|
owocowe, wody mineralne n/gaz, |
|
|
|
napoje mleczno-warzywne, |
|
|
|
napoje mleczno-owocowe |
|
|
Pieczywo |
pszenne - jasne, rozmoczone |
pieczywo półcukiernicze |
chleb żytni, razowy nierozmoczony, |
|
w mleku/ herbacie/ zupie, sucharki, |
rozmoczone |
pieczywo chrupkie, z otrębami, |
|
biszkopty rozmoczone |
|
z dodatkiem słonecznika, soi |
Dodatki do pieczywa |
masło, ser homogenizowany, pasty |
margaryna miękka, pasty z jaj |
wszystkie o stałej konsystencji, |
|
serowe, pasty z mięsa gotowanego, |
gotowanych, jaja na miękko, pasty |
pikantne, tłuste wędliny, konserwy, |
|
pasty z wędlin, pasty z ryb |
z sera podpuszczkowego - |
pasztetowa, kiszka, smalec, ostre |
|
gotowanych, marmolada, miód |
łagodnego, pasty z ryb wędzonych, |
sery podpuszczkowe, sery "feta", |
|
|
dżemy b/pestek |
sery typu "fromage" |
Zupy i sosy gorące |
jarzynowe z dozwolonych warzyw, |
chudy rosół, buliony, kalafiorowa, |
wszystkie nieprzecierane, z nasion |
|
ziemniaczana, krupnik, owocowe, |
pieczarkowa, zaprawiane mąką i |
roślin strączkowych, zasmażane, |
|
mleczne, wszystkie przetwarte lub |
śmietaną, zaciągane żółtkiem, |
pikantne, zaprawiane kwaśną |
|
zmiksowane, zaprawiane mąką i |
przetarte lub zmiksowane |
śmietanę, na mocnych wywarach |
|
śmietanką, zaciągane żółtkiem, zupy |
|
mięsnych, kostnych, grzybowych, |
|
czyste, sosy łagodne: koperkowy, |
|
zupy w proszku, sosy zawiesiste, |
|
cytrynowy, pomidorowy, |
|
tłuste - zasmażane, pikantne |
|
potrawkowy, beszamelowy, |
|
|
|
owocowe ze słodką śmietanką |
|
|
Dodatki do zup |
kasze, ziemniaki puree, lane ciasto, |
makaron nitki, groszek ptysiowy |
kluski kładzione, grube makarony, |
|
grzanki rozmoczone |
rozmoczony, kluski biszkoptowe |
łazanki, nasiona roślin |
|
|
|
strączkowych, jaja gotowane na |
|
|
|
twardo |
Mięso, drób, |
chude gatunki mięs, drobiu, ryb, |
wołowina, schab, ryby morskie: |
tłuste gatunki: wieprzowina, |
podroby, ryby |
mięso gotowane, mielone, budynie, |
makrela, sardynka; w postaci |
baranina, gęsi, kaczki; tłuste ryby: |
|
pulpety, potrawki z mięsem |
gotowanej, mielonej, pulpetów, |
węgorz, łosoś, sum, tołpyga; |
|
mielonym |
rolada gotowana z masy mięsnej, |
potrawy smażona, pieczone oraz |
|
|
pieczeń duszona lub pieczona |
inne nierozdrobnione |
|
|
w folii lub pergaminie z masy |
|
|
|
mięsnej mielonej z wyżej |
|
|
|
wymienionych gatunków mięs |
|
Potrawy półmięsne |
budynie z mięsa, kasz i warzyw, |
makaron nitki z mięsem, |
zapiekanki z ziemniaków, mięsa |
i bezmięsne |
risotto z sosem, kasze rozklejane |
leniwe pierogi |
i warzyw, makaronu i kasz, |
|
|
|
naleśniki, knedle, grube makarony, |
|
|
|
kluski ziemniaczane, wszystkie |
|
|
|
potrawy smażone na tłuszczu; |
|
|
|
placki ziemniaczane, krokiety, |
|
|
|
bigos, fasolka po bretońsku, pizza, |
|
|
|
lasagne, tarta, leczo |
Tłuszcze |
masło, oleje: rzepakowy |
margaryny miękkie z obok |
smalec, słonina, boczek, łój, |
|
bezerukowy, sojowy, kukurydziany, |
wymienionych olejów |
margaryny twarde |
|
oliwa z oliwek i inne bogate w |
|
|
|
WNKT i NNKT |
|
|
Warzywa |
młode, soczyste: marchew, dynia, |
kapustne, fasolka szparagowa, |
suche nasiona roślin strączkowych, |
|
kabaczki, patisony, pietruszka, |
drobno starte surówki |
sałata zielona, wszystkie w całości, |
|
seler, pomidory b/skórki, szpinak, |
|
grubo starte surówki |
|
groszek zielony, buraki, gotowane |
|
|
|
w postaci puree, rozdrobnione, |
|
|
|
z wody, podprawiane zawiesinami, |
|
|
|
oprószone mąką, budynie z warzyw, |
|
|
|
surowe soki |
|
|
Ziemniaki |
gotowane, w postaci puree |
|
gotowane w całości, pieczone, |
|
|
|
smażone |
Owoce |
dojrzałe, soczyste:, jagodowe - |
wiśnie, winogrona b/pestek, śliwki |
wszystkie w całości |
|
przetarte, cytrusowe, brzoskwinie, |
i gruszki w postaci przecieru |
|
|
morele, banany, wszystkie w |
|
|
|
postaci przecierów, jabłka pieczone, |
|
|
|
gotowane, w postaci soków |
|
|
Desery |
kompoty przetarte, kisiele, musy, |
czekolada, kakao, kremy |
kompoty nieprzetarte, ciastka, |
|
budynie, galaretki owocowe, |
|
wszystkie o stałej konsystencji |
|
mleczne, suflety |
|
|
Przyprawy |
łagodne: sok z cytryny, kwasek |
sól, jarzynka, kminek, tymianek, |
ostre: pieprz, papryka, ocet, |
|
cytrynowy, koperek zielony, |
bazylia, papryka słodka |
musztarda, chili, i inne ostre |
|
pietruszka zielona, rzeżucha, melisa, |
|
|
|
majeranek, cynamon, wanilia, |
|
|
|
goździki |
|
|