Banica ze szpinakiem
Składniki: Na ciasto - 1 jajko, 1 szklanka wody, kawałek drożdży wielkości orzecha, 60 dag mąki, 1/2 łyżeczki soli; na nadzienie 30 dag słonego białego sera krowiego, 4 jajka, po 5 łyżek smalcu i masła, 30 dag oczyszczonego szpinaku(szczawiu lub liści buraków), sól
Z wymienionych produktów zagnieść ciasto, zostawiając 1 garść mąki do wyrabiania. Podzielić ciasto na 5 części, posmarować każdą niewielką ilością tłuszczu i pozostawić na 20-30 minut. W tym czasie roztrzepać jajka, pozostawiając trzy łyżeczki do posmarowania ciasta, dodać do roztopionego tłuszczu, startego sera i drobno pokrojonego szpinaku, wcześniej natartego odrobiną soli i odcedzonego. Każdą część ciasta rozwałkować na cieniutkie warstwy, grubości ok. 5 mm. Na każdą warstwę nałożyć nadzienie i zwinąć w roladę. Układać je w posmarowanej masłem prostokątnej formie. Pozostawić banicę na ok. 30 min, posmarować jajkiem i piec w średnio nagrzanym piekarniku.
Zamiast szpinaku do banicy można użyć pora lub dyni. Drobno posiekany por dusić an maśle. Po wystygnięciu dodać do nadzienia. Startą dynię zmieszać z grubo posiekanymi orzechami, cukrem i cynamonem. Posmarować warstwy ciasta tłuszczem(wystarczy tylko masłem), posypać dynią i zwinąć w roladę.