Lazania z trzema a nawet czterema serami O bardzo delikatnym smaku.

Autor: Irenka
przepis pochodzi ze strony Moje ulubione przepisy
Dodany: 12.06.2005 15:35

czas: 60 minut trudność: łatwe liczba porcji: 4 koszt: kalorie: mało liczba opinii: 0 kategoria: Makarony

drukuj przepis

wyślij znajomemu

dodaj do ulubionych

Twoje ulubione

dodaj opinię

składniki
½ opakowania (250 g) płatów lazanii, nie wymagających gotowania
(np La Colezzione Barilla)
150 g mrożonego szpinaku lub 2 spore garście świeżego
1 opakowanie (250 g) serka ricotta
250 g mozzarelli
60 g parmezanu (parmigiano reggiano), ewentualnie grana padano, startego na drobnej tarce
50 g sera Gorgonzola lub innego dobrego niebieskiego sera pleśniowego (niekoniecznie)
1 jajko
1 łyżka oliwy
0.5 l mleka
25 g masła
1 kopiasta łyżka mąki
sól, biały pieprz, gałka muszkatołowa


sposób przygotowania
Szpinak rozmrozić, świeży umyć, blanszować 1 minutę w osolonej wodzię, posiekać. Dodać ricottę, 1/3 cześć parmezanu i surowe jajko. Jeśli używa się sera pleśniowego, rozgnieść go widelcem i dodać do masy. Całość posolić, popieprzyć, dobrze wymieszać.

Mozzarellę zetrzeć na tarcę do warzyw lub drobno posiekać.

W rondelku z grubym dnem stopić masło, dodać mąkę, dobrze wymieszać, smażyć parę minut. Wlać zimne mleko i podgrzewać, ubijając trzepaczką, żeby nie było grudek. Sos doprowadzić do zagotowania na średnim ogniu, często mieszając. Po zagotowaniu mieszać cały czas, gotować parę minut, powinien trochę zgęstnieć. Sos zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową.

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Prostokątne żaroodporne naczynie posmarować oliwą, na dno nalać cienką warstwę sosu beszamelowego, ułożyć płaty lazanii, posmarować ¼ masy ze szpinaku i ricotty, posypać ¼ mozarelli, odrobiną parmezanu, polać sosem beszamelowym. Powtarzać do wyczerpania składników. Powinno wyjść 4 warstwy, górna taka jak poprzednie - płaty makaronu, masa z ricotty, mozzarella, parmezan, sos beszamelowy. Zapiekać 30-40 minut, aż wierzch będzie złocisty.


dodatkowe informacje
W zasadzie nie wymaga dodatków, poza delikatnym wytrawnym białym winem, ja lubię argentyńskie Trivento Chardonnay-Chenin. Jeśli używa się innych płatów lazanii niż wymienione, trzeba je obgotować zgodnie z instrukcja na opakowaniu lub namoczyć w zimnej wodzie. Można makaron zrobić samemu, wtedy można wycinać dowolne kształty i naczynie niekoniecznie musi być prostokątne (dopasowywanie surowych płatów do owalnego, na przykład, naczynia, moim zdaniem, jest zbyt karkołomne).

---