Hotelarstwo to społeczność zorganizowana usługowa działalność gospodarcza mająca na celu zaspokojenie podstawowych potrzeb bytowych np. noclegowych i żywieniowych osób przebywających czasowo poza swoim gospodarstwem domowym.

Baza noclegowa - jeden z podstawowych elementów zagospodarowania turystycznego, w skład którego wchodzą różnego rodzaju obiekty noclegowe i urządzenia towarzyszące, pozwalające na przebywanie poza stałym miejscem zamieszkania w warunkach zbliżonych do ich stałych upodobań.

Obiekt noclegowy - nieruchomość służąca stale lub czasowo przejezdnym do celów noclegowych. Może być ogólnodostępny lub z ograniczoną dostępnością np. dla pewnych grup.

Baza hotelarska - wszystkie obiekty i miejsca noclegowe oferujące podróżnym nocleg w pokoju lub innym pomieszczeniu wraz ze wszystkimi niezbędnymi świadczeniami warunkującymi realizację potrzeb bytowych.

Obiekt hotelarski - budynek bądź zespół budynków lub urządzeń terenowych, których główną funkcją jest zaspokajanie podstawowych potrzeb.

Gościnność w hotelarstwie - zespół uprzejmych, przyjaznych i serdecznych zachowań personelu związanego z przyjmowaniem gości dla określonego kręgu geograficzno - kulturowo - społecznego.

Gość hotelowy - każda osoba zatrzymująca się w hotelu, która zawarła umowę, bądź wniosła rzeczy do hotelu z zamiarem zawarcia umowy.

Passant - gośc hotelowy, który korzysta z wszystkich usług oprócz noclegowych.

Przyczyny powstania hotelarstwa:

- handel

- lecznictwo

- pielgrzymki

- podróże dyplomatyczne

Usługa hotelarska - krótkotrwałe, ogólnodostępne wynajmowanie domów, mieszkań, pokoi, miejsc noclegowych, przyczep oraz świadczenie w obrębie obiektu usług z tym związanych.

Pokój (jednostka mieszkalna) - miejsce świadczenia podstawowej usługi hotelarskiej:

- podstawowe (2 łóżka + dostawka)

- studio (1 łóżko + dostawka)

- apartamentowi

- wieloosobowe

- rezydencjonalne

- specjalne

Wielkość zakładu hotelarskiego - liczba jednostek lub miejsc noclegowych bez dostawek.

Potencjał usługowy hotelu - liczba jednostek (z dostawkami i wyłączonych z eksploatacji) w określonym przedziale czasowym.

Grupy mierników charakteryzujących hotelarstwo:

- Miernik wielkości bazy noclegowej: jednostką jest miejsce noclegowe czyli liczba łóżek lub innych mebli.

- Miernik usług hotelarskich: jednostką jest nocleg. Doba hotelowa nie trwa 24h, ale zazwyczaj od 14.00 do 12.00 dnia następnego.

Główne cele działań stowarzyszeń hotelarskich:

- reprezentowanie wspólnych interesów branży

- ochrona interesów hotelarzy

- działania poprawy jakości usług

- kursy i szkolenia

- wydawnictwa branżowe

- prowadzenie statystyk

Członkami mogą być:

- właściciele i zarządy przedsięb. Hotelarskich

- szkoły hotelarskie

- osoby fizyczne

- firmy turystyczne

- firmy mające związek z hotelarstwem

Obiekty hotelarskie:

Usługi hotel. Mogą być świadczone w obiektach, które:

1. spełniają wymagania co do wielkości obiektu, wyposażenia oraz zakresu świadczonych usług, ustalone dla rodzaju i kategorii, do których obiekt został zaszeregowany.

2. Wymagania sanitarne, p. poż, i inne określone odrębnymi przepisami

3. W innych jeśli spełniają minimalne wymagania.

1. hotele 1-5* (min. 10 pokoi)

2. motele 1-5* (motoryzacyjne)

3. pensjonaty 1-5* ( min. 7 pokoi +wyżywienie)

4. kempingi 1-4* (strzeżone)

5. domy wycieczkowe I-III (min 30 m. nocleg.)

6. schronisko młodzieżowe I-III (samoobsługa klientów)

7. schroniska I-III (przy szlakach)

8. pola namiotowe (niestrzeżone)

---