Keks 3
Czas przygotow. 1,5 godz.
Ciasto:
300 g maki,
200 g masła,
200 g cukru pudru,
4 jaja,
15 g proszku do pieczenia,
1 łyżka cukru waniliowego,
100 g rodzynków,
50 g fig suszonych,
100 g migdałów,
100 g owoców w cukrze,
50 g smażonej skorki pomarańczowej,
1 łyżka masła.
Inne:
tłuszcz do posmarowania pergaminu.
1. Migdaly sparzyc, zdjac skorki. Rodzynki i figi oplukac, osuszyc. Bakalie posiekac i razem z rodzynkami obtoczyc w niewielkiej ilosci maki.
2. Maslo utrzec, dodajac kolejno cukier, zoltka, cukier waniliowy. Dodac make z
proszkiem do pieczenia, bakalie, wymieszac z ubita piana z bialek.
3. Forme wylozyc natluszczonym pergaminem, wlac ciasto i naciac wzdluz przez
srodek nozem umoczonym w 1 lyzce roztopionego masla. Piec 1 godz. w temp.
190żC.
Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 38 "Ciasta i ciasteczka II", strona 64.
Keks 4
1 kg mąki tortowej - może być krupczatka
70 dkg cukru pudru
1/2 litra kwaśnej śmietany (1/2 kg)
1/2 kg masła, margaryny
12 żółtek
piana z 6 białek
1 proszek do pieczenia
wanilia, bakalie
Masło utrzeć na puch, dodawać po trochu cukier, ucierać, następnie dodawać po 1 żółtku, dodawać na zmianę przesianą mąkę i śmietanę, ciągle ucierać. Z mąką w ostatniej porcji dodać proszek, wanilię i bakalie, dodać ubitą pianę z 6 białek, lekko wymieszać, wysmarować i b. starannie wysypać formy.
Wychodzą 2 blaszki długie i 2 blaszki krótkie.
From: Agnieszka agnieszkawanke@poczta.onet.pl
Keks angielski
Czas przygotow. 3 godz.
Ciasto:
250 g maki,
250 g masła,
250 g cukru pudru,
4 jaja,
20 g proszku do pieczenia,
150 g kandyzowanej skorki pomarańczowej,
50 g kandyzowanej skorki cytrynowej,
700 g rodzynków,
100 g migdałów,
150 g konfitur wiśniowych,
150 ml rumu.
Inne:
tłuszcz do posmarowania pergaminu.
1. Rodzynki namoczyć w rumie. Obrane ze skorki migdały posiekać razem ze skorkami z cytryny i pomarańczy. Konfitury rozgrzać i osączyć.
2. Masło utrzeć, dodając kolejno cukier, żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia,
bakalie i konfitury.
3. Białka ubić, wymieszać z masa. Włożyć do formy wyłożonej natłuszczonym pergaminem. Piec ok. 2,5 godz. w temp. 140żC. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto
jest upieczone. Jeżeli nie, to piec jeszcze ok. 30 min. Keks wyjąc z formy,
gdy ostygnie. Można go owinąć ściereczka zwilżona rumem.
- Keks angielski można przechowywać 4 tygodnie, ale co 7 dni należy go nakłuć
i zwilżyć brandy lub rumem.
Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 38 "Ciasta i ciasteczka II", strona 64.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)