Curry z bakłażanów
Grzegorz Ostrowski
Bardzo rzecz mniam, mniam! Delikatne bakłażany w jogurtowym sosie o bogatym aromacie. Podaj z ryżem lub z chapati. I się uśmiechnij!
|
czas: 50 minut
trudność: bardzo łatwe
liczba porcji: 4
koszt:
kalorie: troszeczkę
liczba opinii: 1
kategoria: Warzywa, Kuchnia indyjska
|
składniki
3 bakłażany o łącznej wadze 70 dag
2 cebule
6 łyżek ghee - sklarowanego masła
1 łyżka ziaren czarnej gorczycy
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1 łyżka świeżo i grubo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka kurkumy
0,5 szklanki bulionu warzywnego
1 szklanka gęstego jogurtu
garść świeżych liści kolendry (można zastąpić natką pietruszki)
sól
sposób przygotowania
Bakłażany myję, kroję na plastry o grubości 2 cm, z obu stron posypuję solą i odstawiam na 20 minut. Po tym czasie papierowym ręcznikiem ścieram krople soku, następnie plastry kroję na kostkę o boku 2 cm.
Na patelni rozgrzewam 4 łyżki ghee i smażę bakłażany, często mieszając, aż się lekko zrumienią.
Zdejmuję z patelni i odstawiam na bok.
Cebule obieram i kroję na piórka.
Na dużej patelni rozgrzewam ghee, kiedy jest gorące, wsypuję gorczycę, kiedy zacznie strzelać dodaję pozostałe przyprawy i cały czas mieszając smażę przez pół minuty, dodaję cebulę i smażę na średnim ogniu, aż się zeszkli.
Do patelni dodaję bakłażany, bulion, mieszam i gotuję przez 5-8 minut, aż staną się miękkie, a płyn odparuje.
Kiedy bakłażany są miękkie, zestawiam potrawę z ognia, dodaję jogurt, mieszam. Odstawiam na 2 minuty, by jogurt się podgrzał.
Podaję posypane liśćmi kolendry.
opinie na temat przepisu |
bardzo dobre danko (baklazany rules!), ale zestaw przypraw nastepnym razem to sobie wzbogace.....
ganga [18.07.2005 09:31]