sprawozdanie alkohole, 2 rok, analiza


Monika Socha

Oznaczanie zawartości alkoholu.

21.04.2010r.

1. Oznaczanie zawartości alkoholu etylowego w soku owocowym

Opis metody: Metoda ta polega na utlenianiu alkoholu w destylacie dichromianem (VI) potasu i oznaczeniu jodometrycznym.

Reakcje:

3C2H5OH+2K2Cr2O7+8H2SO4→3CH3COOH+2Cr2(SO4)3+2K2SO4+11H2O

K2Cr2O7+6KI+7 H2SO4→4 K2SO4+ Cr2(SO4)3+3I2+7 H2O

I2+2Na2S2O3→2NaI +Na2S4O6

Wyniki:

R=10

v soku= 10 cm3

v Na2S2O3 na miareczkowanie próby ślepej= 0,9 cm3

v K2Cr2O7= 10cm3

c K2Cr2O7= 0,05M

v Na2S2O3= 18,3cm3

c Na2S2O3= 0,1M

Obliczenia:

0x01 graphic

Wzór 1 Zawartość alkoholu etylowego w soku

0x01 graphic

0x01 graphic
1,449%

Wnioski: Zawartość alkoholu w badanym przez nas soku wynosi 1,449% jest więc dość wysoka. Ewentualne błędy mogły wynikać z błędów podczas miareczkowania. Obecność alkoholu może świadczyć o występowaniu przemian fermentacyjnych w soku.

2. Oznaczanie zawartości alkoholu etylowego w winie metodą piknometrycznego pomiaru gęstości destylatu.

Opis metody: Metoda ta polega na oznaczeniu gęstości destylatu przy użyciu piknometru i odczytaniu procentowej zawartości alkoholu z tabeli.

Wyniki:

m

masa pustego piknometru

25,5512g

m0

masa piknometru z wodą w temp. 20oC

75,7402g

m1

masa piknometru z destylatem w temp. 20oC

75,0503g

Obliczenia:

0x01 graphic

Wzór 2 Gęstość względna destylatu

0x01 graphic

0x01 graphic

Odczytuję z tabeli 14.2/204 procentową zawartość alkoholu w winie (X):

0x01 graphic
→ X= 10,17%

Wnioski: Dla badanego wina uzyskałam wartość 10,17% alkoholu. Zależnie od zawartości alkoholu rozróżnia się wina lekkie (słabe) o zawartości alkoholu 9-10%, wina średniomocne o zawartości alkoholu 11-13% i wina mocne o zawartości alkoholu 13-18%.
Wina z dodatkiem spirytusu o zawartości 18-25% alkoholu nazywane są winami alkoholizowanymi (wzmocnionymi).
Według tych danych nasze wino możemy zakwalifikować do słabych. Wynik mógł również być zaniżony w skutek zbyt krótkiego czasu destylacji lub niedokładnego ważenia.

3. Refraktometryczne oznaczanie zawartości alkoholu etylowego w piwie.

Opis metody: Metoda ta polega na obliczeniu zawartości alkoholu w piwie poprzez oznaczenie gęstości względnej metodą piknometryczną oraz współczynnika załamania światła za pomocą refraktometru i podstawieniu otrzymanych wartości do wzoru.

Wyniki:

m

masa pustego piknometru

25,5512g

m0

masa piknometru z wodą w temp. 20oC

75,7402g

m1

masa piknometru z piwem w temp. 20oC

75,8100g

R= 35,0

Obliczenia:

0x01 graphic

0x01 graphic

0x01 graphic

0x01 graphic

Wzór 3 Procentowa zawartość alkoholu etylowego w piwie

0x01 graphic

0x01 graphic

0x01 graphic

0x01 graphic

0x01 graphic

Wnioski: Zawartość alkoholu w badanym piwie wynosi 5,45%.Zawartość alkoholu w piwie waha się od 0,5 do kilkunastu procent. Otrzymany wynik mieści się w przedziale i jest zbliżony do typowej zawartości alkoholu w polskim piwie. Gdyby pojawiły się jakieś błędy mogłyby one wynikać z niedopełnienia piknometru lub błędów w odczycie masy, lub współczynnika refrakcji.

3



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
sprawozdanie polisacharydy, 2 rok, analiza
analiza - alkohole, 2 rok, analiza, Analiza żywności, analiza cd, sprawka
sprawozdanie sacharydy, 2 rok, analiza
Sprawozdaniefinansoweproducentmebli, Licencjat, II rok, Analiza finansowa, wykłady
sprawozdanie oznaczanie sacharydów, TŻ UR, II rok, Analiza i ocena jakości żywności
sprawozdanie zawartość popiołu i skł mineralnych, 2 rok, analiza
SPRAWOZDANIE FINANSOWE, II rok, Analiza ekonomiczna
sprawozdanie oznaczanie kwasowości, 2 rok, analiza
analiza sprawko kwasowość, TŻ 2 rok, ANALIZA, ANALIZA - sprawozdania
alkohol tabelka, 2 rok, analiza, Analiza żywności, analiza cd
Racjonalizacja żywienia, Dietetyka 2 Rok, Analiza
analiza wody sprawozdanie chemia analityczna analiza wody teoria
GiK - sprawozdanie 1, Studia, 1 rok, od Magdy, geodezja 1
Fizyka wejsciowki 2, Fizyka sprawozdania itd 1 rok
Tłuszcze poniedziałek 12.00, Technologia chemiczna PG, Technologia Chemiczna PG, Sprawozdania IV rok
Sprawozdanie-Chromatografia1, Rok 3, Semestr 5, Elektrochemia ciała stałego
W 5, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
OZNACZANIE ZAWARTOCI POLISACHARYDW1, 2 rok, analiza, Analiza żywności, analiza cd, sprawka

więcej podobnych podstron