Ćwiczenie nr 20

SACHARYMETRIA

Wyznaczanie stałej szybkości inwersji cukru

Aparatura:

• polarymetr POLAMAT

Odczynniki:

• 3 m roztwór HCl

• sacharoza

Celem ćwiczenia jest wyznaczenie stałej inwersji sacharozy. W tym celu po przygotowaniu aparatury, sporządzamy 20% roztwór cukru. Rozpuszczamy 12,5 g cukru w 50 cm³ wody. Następnie 15 cm³ tego roztworu cukru przenosimy do kolby miarowej o pojemności 50 cm³ i uzupełniamy do kreski 3 n roztworem kwasu solnego. Notujemy czas dodania kwasu ( jest to czas t₀ ). Po dokładnym wymieszaniu roztworu, należy go szybko przenieść do rurki polarymetrycznej i rozpocząć pomiary kąta skręcenia. Przez pierwsze 30 minut pomiaru, odczyty należy dokonywać co 5 minut, następnie przez kolejne 30 minut odczyt kąta skręcenia dokonuje się co 10 minut. Po dokonaniu tych pomiarów podnosimy temperaturę układu do 40 °C i utrzymujemy przez ok. 50 minut. Po upływie tego czasu ponownie ustalamy w termostacie temperaturę 20 °C i włączamy obieg wody chłodzącej. Po ustaleniu się temperatury odczytujemy wartość kąta skręcenia. Jest to wartość odpowiadająca skręcalności po czasie t_∞.

Otrzymane wyniki zestawiono w tabeli

Nr pomiaru	Czas [min]	Kąt skręc. [°] α	(α-α∞)	y = -ln(α-α∞)	t^2	yt
1	t1=5	9,5	12,5	-2,526	25	-12,63
2	t2=10	8,3	11,3	-2,425	100	-24,25
3	t3=15	7,1	10,1	-2,313	225	-34,69
4	t4=20	6,1	9,1	-2,208	400	-44,16
5	t5=25	5,2	8,2	-2,104	625	-52,60
6	t6=30	4,3	7,3	-1,988	900	-59,64
7	t7=40	2,8	5,8	-1,758	1600	-70,32
8	t8=50	1,5	4,5	-1,504	2500	-75,20
9	t9=60	0,4	3,4	-1,224	3600	-73,44
10	t10=∞	-3	0

Σt = 255 Σy = -18,05 Σt² = 9975 Σyt = -446,93

n = 9 (Σt)² = 65025

a = - 2,65 α_∞ = -3

lnα₀ = -1,552

α₀ = 0,21

graficzne wyznaczenie stałej szybkości k

x₁=10 y₁= -2,425

x₂=20 y₂= -2,208

[s^-1]

t [min]

y

---