Słynna zupa porowa z Vichy

Zupę tę po raz pierwszy oficjalnie podano w super ekskluzywnym hotelu Ritz-Carlton w Nowym Yorku. Prawie 100 lat temu. Szef kuchni zaserwował gościom porowo - ziemniaczany krem, taki jak robiła jego mama we Francji. W ten dzień było okropnie gorąco, więc zupę schłodzono i wymieszano ze śmietanką. I powstało coś absolutnie wspaniałego. Delikatne, aksamitne, kremowe cudo, o którym pamięta się jeszcze długo po przełknięciu ostatniej łyżki. Tyle, że goście hotelu Ritz musieli za tę przyjemność płacić straszną kasę. ;-))

Dla: 4 osoby
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania: 20 min.
Czas chłodzenia: 2-3 godz. (lub 45 min. - 1 godz. w zamrażalniku)

Jak to zrobić:
1. Pora przekrój wzdłuż na cztery części, żeby go łatwo wypłukać. Otrzep z kropelek wody i drobno posiekaj.
2. Cebulę pokrój w kostkę.
3. Na patelni rozpuść masło i podsmaż pora i cebulę.
4. Rozpuść kostkę bulionową w 3 szklankach wrzątku.
5. Ziemniaki pokrój w małą kostkę. Kiedy cebula stanie się szklista, wrzuć je na patelnię.
6. Podlej całość bulionem i gotuj około 10 min, aż ziemniaki staną się miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
7. Zupę zmiksuj i przecedź przez sitko.
8. Dodaj mleko, śmietanę i wymieszaj.
9. Miskę z zupą przykryj folią, ponakłuwaj ją w kilku miejscach i wstaw do lodówki na 2-3 godz.
10. Po wyjęciu posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
11. Podawaj na zimno z posiekanym szczypiorkiem lub listkiem pietruszki.

Bon appetit!

drukować

Produkty potrzebne do przepisu

• Słynna zupa porowa z Vichy:

• 1 cebula

• 1 duży por

• 2 ziemniaki

• 1 łyżka masła

• 1 kostka bulionu z kury

• 1 pęczek szczypiorku

• 1/2 szklanki mleka półtłustego

• 1/2 szklanki śmietanki 36%

• sól i pieprz do smaku

 

---