Zupa parmezanowa z pietruszką

Parmezan to jeden z włoskich przebojów serowych. Jest znany na całym świecie i porządna włoska pasta bez niego się nie obejdzie. Parmezan produkowany jest w północnych Włoszech, między innymi w okolicach Parmy (stąd nazwa). I nadal wytwarzany jest niemal całkowicie ręcznie. Żeby uzyskać ostateczny smak, ogromne kręgi sera długo moczy się w solance, a potem zostawia, co najmniej na 12 miesięcy, żeby dojrzały. Dopiero po tym czasie eksperci oceniają, czy ser zasługuje na swoją nazwę, czy nie.
A na dowód, że z parmezanu można zrobić tysiące rewelacyjnych dań, macie przepis na super prostą zupę.

Dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 min.

Jak to zrobić:
1. Zagotuj 1,5 litra wody i rozpuść w niej kostkę bulionową.
2. Do miski wbij 5 jajek i zetrzyj parmezan. (Zostaw 1/3 sera, żeby zetrzeć do gotowej zupy.)
3. Dokładnie wymieszaj trzepaczką jajka z parmezanem, aby uzyskać jednolitą masę.
4. Wlej do niej gorący bulion, cały czas przy tym mieszając.
5. Postaw zupę na mały ogień i podgrzej. Nie przestawaj mieszać. Parmezan z jajkami powinien uformować się w miękkie grudki.
6. Dodaj sól, pieprz i zetrzyj trochę gałki muszkatołowej do smaku.
7. Rozlej do miseczek i posyp resztą startego parmezanu.
8. Na wierzch dodaj posiekaną natkę pietruszki.

Bon appetit!

drukować

Produkty potrzebne do przepisu

• Zupa parmezanowa z pietruszką:

• 5 jajek

• 75 g parmezanu

• 1 kostka bulionu wołowego
  

• pęczek pietruszki

• 1 gałka muszkatołowa

• sól i pieprz do smaku

 

---