Żenicha kresowa - nalewka z owoców dzikiej róży

1 kg dorodnych owoców dzikiej róży 0,75 l spirytusu 0,5 l czystej wódki 40-procentowej 0,5 l. miodu 5-6 goździków 1 łyżeczka mięty i suszonego kwiatu rumianku

Owoce zamrozić w lodówce na 3 dni. Rozmrozić, ponakłuwać, dodać przyprawy i zalać spirytusem. Szczelnie zamknięty słój ustawić w ciepłym miejscu na pięć tygodni. Następnie alkohol zlać, a owoce dobrze wycisnąć, uzyskany sok przecedzić i połączyć z nalewką. Miód zagotować z 2 szklankami wody, ostudzić, dodać wódkę i wymieszać z nalewką. Gotowy trunek porozlewać do butelek i pozostawić do sklarowania. Potem ściągnąć klarowny płyn, a osad przefiltrować przez lejek z watą bawełnianą upchaną w nóżce. Żenicha powinna dojrzewać co najmniej trzy miesiące.

Nalewka z owoców dzikiej róży

Do wykonania nalewki z owoców dzikiej róży należy przygotować:
1 kg owoców dzikiej róży, 750 ml wódki, 60 dag cukru.

Na początku należy oczyścić owoce, usuwając przy tym nasiona, następnie je osuszyć. Następnie wkłada się je do słoja zasypuje cukrem i pozostawia na 2 tygodnie, w których wypuszczają sok. Po tym czasie zalewa się wódkę, zamyka się dokładnie naczynie, po czym pozostawia na kolejne 2 tygodnie. W tym okresie można potrząsać słojem. Po 14 dniach wykonuje się filtrowanie oraz rozlewanie do butelek, które po zakorkowaniu umieszcza się w chłodniejszym i ciemnym pomieszczeniu na okres ok. 2-4 miesięcy.

Nalewka miodowa z owoców dzikiej róży

1 l wódki, 10 dkg owoców dzikiej róży, 60 dkg miodu
½ szklanki wody

Owoce dzikiej róży zalewamy wodą i gotujemy aż zmiękną. Ubytki wody cały czas uzupełniamy wrzątkiem. Miękkie owoce przecieramy przez durszlak, ponownie zalewamy wywarem i gotujemy jeszcze 10 minut. Wywar przecedzamy przez bardzo gęste sito, schładzamy, łączymy w dużym słoju z miodem i alkoholem. Po 3 dniach nalewkę filtrujemy i rozlewamy do czystych butelek. Szczelnie zamknięte odstawiamy na 6 miesięcy w ciemne miejsce.

Likier gruszkowy

2 kg słodkich gruszek, 1l wódki, 3 szkl. syropu cukrowego

Dojrzałe gruszki obrać, pokroić, zalać wódką i odstawić w ciepłe miejsce na miesiąc. Przecedzić, wymieszać z syropem cukrowym, przefiltrować i rozlać do butelek.

Pigwówka panieńska

2 kg owoców pigwy, 1 kg cukru, 1l spirytusu, 0,5l wódki

Dojrzałe owoce umyć, pokroić i oczyścić z nasion. Zasypać cukrem i odstawić na 10 dni. Zlać syrop, połączyć go ze spirytusem i wódką, odstawić na 3 miesiące. Pozostałe owoce zalać 1l czystej wódki i odstawić na pół roku (wychodzi likier pigwowy).

Nalewka z mirabelek

4 kg mirabelek, 50 dag cukru, 2 ½ l alkoholu 50%

Mirabelki wypłukać, osuszyć i zalać alkoholem. Odstawić na 6 tygodni. Zlać nalew, owoce zasypać cukrem i odstawić na kolejne 3 tygodnie. Zlać syrop i dodać do nalewu, odstawić na pół roku.

Nalewka wiśniowa

1 kg wiśni, 1l spirytusu, 40 dag cukru, ½ l wódki

2/3 owoców wypestkować, wszystko wsypać do szklanej butli, zalać spirytusem i odstawić na 2 tygodnie. Zlać nalew, owoce zasypać cukrem i zalać wódką. Odstawić na 2 tygodnie, od czasu do czasu wstrząsając butlą (można dodać łyżkę miodu i garść malin). Owoce zalać wodą z cukrem i odstawić na kilka dni, następnie połączyć z alkoholem.

---