1. Charakterystyka zakładu przemysłowego owocowo-warzywnego

a)zakład nastawiony jest na produkcje :

- dżemów

- soków warzywnych

b) okres kampanijny - od czerwca do września: produkcja dżemów i soków warzywnych, pracują trzy zmiany.

c) okres poza kampanijny - od września do czerwca: produkcja dżemów ( z mrożonek), pracuje 1 zmiana.

d) zatrudnionych jest 100 osób w okresie kampanijnym a poza kampanią 50 osób

e) powierzchnie zakładu 200 m² - mycie 1 raz na dobę

f) w zakładzie odbywa się produkcja czysta i zimna

g) zapotrzebowanie na wodę

- mycie pomieszczeń produkcyjnych 5 dm³/ m²

- na produkcje dżemów 15 dm³/ h

- na produkcje soków warzywnych 19 dm³/ h

2) Zestawienie danych w tabeli

	Kampania			Poza kampanią
Zmiana	I	II	III	I
Zużycie surowca:
- dżemy-truskawki [kg] [kg/h] - soki-warzywa [kg] [kg/h]	300 (37,5 )	250 (31,25)	250 (31,25)	300 (37,5)
		800 (100)	700 (87,5)	700 (87,5)
Straty ( 5 % )
truskawki [kg]	15	12,5	12,5	15
Warzywa [kg]	40	35	35
Wielkość produkcji
Dżemy [kg] [kg/h]	285 35,6	237,5 29,6	237,5 29,6	285 35,6
Soki [kg] [kg/h]	760 95	665 83,1	665 83,1
Ilość pracowników	40	30	30	50
Ilość pracowników korzystających z prysznica	4	3	3	5

Produkcja dzienna

- dżemy 760 kg/d , poza kampanią 285 kg/d

- soki 2090 kg /d

3. Woda bytowo gospodarcza

- ilość osób korzystających z jednego natrysku

T- czas kąpieli wszystkich pracowników [min]

t- czas kąpieli 1 pracownika [min]

- ilość niezbędnych natrysków

M_n - ilość pracowników korzystających z natrysków na danej zmianie

- średnie godzinowe zapotrzebowanie na wodę

[m³/h]

M - ilość pracowników danej zmiany

W_q - wskaźnik średniego zapotrzebowania na wodę

Kampania:

I zmiana (1h) Q_śr= 40 * 0,0031 + 3 * 0,0075 = 0,124 + 0,0225 = 0,146

I zmiana ( reszta h ) Q_śr= 40 * 0,0031 = 0,124

II zmiana (1h) Q_śr= 30 * 0,0031 + 4 * 0,0075 = 0,093 + 0,03 = 0,123

II zmiana (reszta h) Q_śr= 30 * 0,0031 = 0,093

III zmiana (1h) Q_śr= 30 * 0,0031 + 3 * 0,0075= 0,093 + 0,0225 = 0,115

III zmiana (reszta h) Q_śr= 30 * 0,0031 = 0,093

Poza kampanią

I zmiana (1h) Q_śr= 50 * 0,0031 + 5 * 0,0075 = 0,155 + 0,0375 = 0,192

I zmiana (reszta h) Q_śr= 50 * 0,0031 = 0,155

- maksymalne zapotrzebowanie godzinowe

[m³/h]

Q_śr - średnie godzinowe zapotrzebowanie na wodę

N_h- współczynnik nierównomierności godzinowej

Kampania:

I zmiana (1h) Q_max = 0,124 * 3 + 0,0225 * 10,65 = 0,612

I zmiana (reszta h) Q_max = 0,124 * 3 = 0,372

II zmiana (1h) Q_max = 0,093 * 3 + 0,03 * 10,65 = 0,598

II zmiana (reszta h) Q_max = 0,093 * 3 = 0,279

III zmiana (1h) Q_max =0,093 * 3 + 0,0225 * 10,65 = 0,519

III zmiana (reszta h) Q_max= 0,093 * 3 = 0,279

Poza kampanią

I zmiana (1h) Q_max= 0,155 * 3+ 0,0375 * 10,65 = 0,864

I zmiana (reszta h) Q_max= 0,155 * 3 = 0,465

-ilość odprowadzanych ścieków [m³/h]

I zmiana (1h) Q_srśc= 0,146 - 0,146 * 0,1 = 0,131

I zmiana (reszta h) Q_srśc= 0,124 - 0,124 * 0,1 = 0,111

II zmiana (1h) Q_srśc=0,123 - 0,123 * 0,1 = 0,111

II zmiana (reszta h) Q_srśc= 0,093 - 0,093 * 0,1 = 0,084

III zmiana (1h) Q_srśc= 0,115 - 0,115 * 0,1 = 0,103

III zmiana (reszta h) Q_{srś c}= 0,093 - 0,093 * 0,1 = 0,084

Poza kampanią

I zmiana (1h) Q_srśc= 0,192 - 0,192 * 0,1 = 0,173

I zmiana (reszta h) Q_srśc= 0,155 - 0,155 * 0,1 = 0,139

- woda na mycie powierzchni

200m² * 0,005 m³/ m² = 1 m³

4. Woda technologiczna

1. woda technologiczna do produkcji soków warzywnych

- zapotrzebowanie na wodę technologiczną przeznaczoną na wyprodukowanie 1 kg soku warzywnego 0,019 m³/kg

95 * 0,019 [kg/h * m³/h] = 1,805 m³/h

- ma mycie surowca

100 * 0,0015 [kg/h * m³/h] = 0,15 m³/h

- ogółem do produkcji soków zapotrzebowanie na wodę w ciągu godziny wynosi

1,805 + 0,15 = 1,955 m³/h

b) woda technologiczna do produkcji dżemu

- zapotrzebowanie na wodę technologiczną przeznaczoną na wyprodukowanie 1 kg dżemu 0,015 m³/kg

35,6 * 0,015 [kg/h * m³/h] = 0,534 m³/h

- na mycie surowca

37,5 * 0,0015 [kg/h * m³/kg] = 0,056 m³/h

- ogółem do produkcji dżemu zapotrzebowanie na wodę w ciągu godziny wynosi

0,534 + 0,056 = 0,59 m³/h

c) zapotrzebowanie wody do płuczki

(100+ 37,5) * 0,0015 [kg/h* m³/kg] = 0,206 m³/h

Roczne zapotrzebowanie na wodę w zakładzie owocowo - warzywnym [m³/h]:

	I	II	III	IV	V	VI	VII	VIII	IX	X	XI	XII
Cele higieniczne
I zmiana	0,192	0,192	0,192	0,192	0,192	0,146	0,146	0,146	0,146	0,192	0,192	0,192
II zmiana						0,123	0,123	0,123	0,123
III zmiana						0,115	0,115	1,115	1,115
Powierzchnia	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1	1
Razem	1,192	1,192	1,192	1,192	1,192	1,384	1,384	1,384	1,384	1,192	1,192	1,192
Produkcja
Dżemy	0,534	0,534	0,534	0,534	0,534	0,534	0,534	0,534	0,534	0,534	0,534	0,534
Soki						1,805	1,805	1,805	1,805
Płuczka						0,206	0,206	0,206	0,206
razem	0,534	0,534	0,534	0,534	0,534	2,545	2,545	2,545	2,545	0,534	0,534	0,534
razem	1,726	1,726	1,726	1,726	1,726	3,929	3,929	3,929	3,929	1,726	1,726	1,726

5)Dane do wykresu Sankeya

-Woda bytowo-gospodarcza 1,384 m³/h

Straty 1,384 - 1,384 * 0,1 = 1,246 m³/h

-Woda technologiczna do produkcji soków 1,805 m³/h

Straty 1,805 - 1,805 * 0,1 = 1,624 m³/h

-Woda technologiczna do produkcji dżemów 0,534 m³/h

Straty 0,534 - 0,534 * 0,1 = 0,481 m³/h

-Płuczka 0,206 m³/h

Straty 0,206 - 0,206 * 0,1 = 0,185 m³/h

-Piaskownik 0,185 m³/h

Straty 0,185 - 0,185 * 0,1 = 0,166 m³/h

0,206 - 0,166 = 0,04 m³/h

-Woda dostarczana do zakładu

1,384 + 1,805 + 0,534 + 0,04 = 3,763 m³/h

-Ścieki odprowadzane

1,246 + 1,624 + 0,481 = 3,351 m³/h

---