Małpie smarowidło

Oryginalna nazwa to 'monkey butter', ale masłem bym tego nie nazwała ;-). To rodzaj bananowo - ananasowego dżemu z kokosową nutką. Niezwykły, tropikalny smak. Do naleśników, gofrów, deserów,  placuszków, tostów.. Ciekawa jestem czy i Wam posmakuje?

Składniki na około 4 słoiczki 200 ml:

• 1 puszka (600 g) ananasów w syropie

• 5 średniej wielkości bananów (nie przejrzałych, bez ciemnych kropek)

• 1/4 szklanki wiórków kokosowych

• pół szklanki cukru*

• 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Ananasy zmiksować (razem z syropem) na puree, banany drobno pokroić w plasterki. Wiórki zemleć w maszynce do kawy do otrzymania konsystencji mąki (niekoniecznie).

W szerokim garnuszku umieścić wszystkie składniki. Wymieszać, postawić na palnik, pogotować na małym ogniu do odparowania wody i osiągnięcia konsystencji dżemu. Banany powinny się rozgotować.

Przełożyć do wyparzonych słoiczków i zamknąć. Przechowywać w lodówce do 4 tygodni. Można również zapasteryzować.

* Oryginalnie w przepisie 3 szklanki cukru, według mnie zupełnie nie potrzebnie, dla mnie i pół szklanki było zbyt dużo! Posłodźcie do smaku :-).

Smacznego :-). 

---