Węża pączki
składniki
8 żółtek
4 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
10 dag drożdży
10 dag masła
1 szklanka ciepłego mleka
2 kg smalcu
wódka lub spirytus
powidła lub konfitury
Sposób przygotowania
Robimy zaczyn:
Ucieramy drożdże z 1 szklanką mąki, pół szklanką mleka, trochę cukru przykrywamy i odstawiamy na jakieś 25 minut.
Za ten czas topimy masło i odstawiamy do wystygnięcia.
Ubijamy na ogienku żółtka z cukrem.
Masło, resztę mleka, żółtka, cukier waniliowy i mąkę i trochę wódki mieszamy z zaczynem i wyrabiamy.
Można dodawać mąki gdy się ciasto za bardzo leje.
Zostawiamy do wyrośnięcia na jakieś 30 minut.
Lepimy kulki (optaczać mozna ręcę w mące) i nadziewamy konfiturami.
Lekko podrośnięte smażymy na wrzącym smalcu w głębokim garnku aż będą rumiane z obydwu stron.