Toffi Z Masą Kokosową I Orzechami

Składniki Podstawowe/Inne: 

gotowy biszkopt z kakao z 5 lub 6 jaj przekrojony na 2. części lub 2 upieczone blaty (ja upiekłam "Biszkopt kakaowy z 3 jaj", z podwójnej porcji i przekroiłam go na pół) 

200 g orzechów włoskich

Składniki Na Masę Toffi:

1 duża puszka mleka słodzonego (gotowanego 3 godz.) lub 1 duża puszka gotowej masy krówkowej (podgrzanej do ciepłej temp.)

200-250 g masła lub margaryny (polecam masło)

Składniki Na Masę Kokosową:

3 szkl. mleka (750 ml)

300 g kokosu

3/4 szkl. cukru

250 g masła lub margaryny

2 średnio-czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie Początkowe:

a) Puszkę mleka słodzonego gotujemy na średnim lub małym płomieniu 3 godz. w wodzie, tak, aby było nią całe przykryte i gdy woda wyparuje, podlewamy wrzątkiem, aby to uzupełnić.

b) masę krówkową w puszce podgrzewamy w gorącej wodzie ok. 20 mi-30 min., również tak, aby była cała przykryta. 

Ugotowane mleko lub gotowe podgrzane, otwieramy i studzimy, aż będzie letnie (trwa to dosyć długo ponad 1 godz. w chłodnej temp.)

Przygotowanie Masy Kokosowej:

1. Do garnuszka 1,5-2 l wlać 2,5 szkl. mleka.

2.Do pozostałości mleka dodać mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać.

3.Do mleka dodać wiórki kokosowe.

4.Doprowadzić do zagotowania i gotować, cały czas mieszając 5 min.

5.Dodać cukier.

6.Dodać masło/margarynę.

7.Mieszać do momentu rozpuszczenia się.

8.Wlać wcześniej rozmieszane mleko z mąką (zamieszać, aby mąką, która osiadła na dnie, wymieszała się z mlekiem i w całości wylądowała w garnku/rondlu).

9.Gotować jeszcze 2 min. do momentu, kiedy masa przestanie gęstnieć.

10.Gorącą masę (ważne!) wyłożyć na jeden z biszkoptów (najlepiej jak znajduje się w blaszce, wtedy nic nam nie wycieknie po bokach).

11.Przykryć drugim biszkoptem.

Przygotowanie Masy Toffi:

Margarynę/Masło dzielimy na kilka części.

Miksujemy do uzyskania kremowej konsystencji.

Dodajemy po kilka łyżek ugotowanego mleka w puszce i miksujemy, aby wszystko ładnie się połączyło.

Powtarzamy czynności i miksujemy do skończenia się ugotowanego mleka.

Gotową masę wykładamy równo na biszkopt.

Przygotowanie Końcowe:

Orzechy włoskie wykładamy na masę toffi w całości lub posiekane.

Ciasto wkładamy do lodówki, dopiero wtedy, gdy masa kokosowa znajdująca się w nim, wystygnie.

Ciasto nadaje się do zjedzenia, gdy masa kokosowa i toffi stwardnieją, a najlepiej smakuje po całym dniu spędzonym w lodówce.

---