Image034

3.    ankiciowo-wagowa dokładnie określająca rzeczywiste spożycie, ale zalezna od dokładności zapisu;

4.    chemiczno-analityczna bardzo dokładna, ale pracochłonna, droga, wymagająca laboratoryjnego zaplecza i z ww. powodów ograniczająca wielkość próby badanych;

5.    szacunkowa łatwa do wykonania i lania, ale orientacyjna i dotycząca oceny spożycia brutto.

Metody jakościowe używane są do oceny rodzaju i częstotliwości spożycia: określonych produktów spożywczych, liczby posiłków v\ ciągu dnia, przerw między nimi. •miejsca i warunków spożywania posiłków oraz zwyczajów żywieniowych badanej populacji lub osoby. Do metod jakościowych zaliczamy metodę:

1.    ankietową (stosowaną do oceny sposobu żywienia grup) łatwa do przeprowadzenia / możliwością wielokrotnego powtarzania badań, ale subiektywna, nie uwzględnia strat w postaci odpadków kuchennych i stołowych;

2.    punktową (stosowaną do oceny sposobu żywienia indywidualnego i żywienia w zamkniętych zakładach żywienia zbiorowego) łatwa i szybka do wykonania. umożliwia wielokrotne powtarzanie badań, ale mało dokładna i dostarczająca danych orientacy jnych.

Metody jakościowo-ilościowe są kompilacją obu metod i dostarczają danych o ilości i składzie oraz częstotliwości spożywania, sposobie przecliowywania i przygotowywania produktów, potraw i posiłków przez badaną osobę lub częściej, w badaniach populacyjnych, przez duże grupy ludności. Należą tu metody:

1.    historii żywienia - dostarczająca dużej liczby informacji, łatwa do wykonania /. możliwością wielokrotnego powtarzania badań, ale subiektywna i określająca spoży cie brutto;

2.    bieżącego notowania - łatwa do wykonania, tania, z możliwością wielokrotnego powtarzania badań, ale subiektywna i określająca spożycie brutto.

6i

Ćwiczenie I: Ocena sposobu ftuicaJ Cel: ogólna ocena sposobu źyi Materiał: jadłospis tygodnie

Wykonanie:

dokonać ogólnej oceny wła zgodnie 7 kwestionariuszemanlł

ł.p.

1.

~2.

lic posiłków dziennic

a)    4 lub 5

b)    3

c)    mniej niż 3

3.

I W ilu posiłkach w ciągu W produkt dostarczający białka i

a)    we wszystkichposł

b)    w 75% posiłków

I c) rzadziej____

'./ak często spożywano mleko fcl

4.

a) codziennie co najmniej

! h) codziennie co nąjmnjf w [3 c! rzadziej    J

fik często spo/yuam7waay3M

5.

a)    codziennie co najmniej»i pj

b)    codziennie co najmniej wfl

c)    rzadziej ___■ Jak często spożywano surówki z waj

a)    codziennie

b)    w 75% dni

c)    rzadziej__

Razem

Jadłospis uznaje się za bardzo dobry, gdyi dostateczny    10-20 pkt, (bez ocen zen*

wymi). zły <9 pkt.

- w przypadku stwierdzenia niq