IMG95
Niekonwencjonalne i skojarzone metody utrwalania żywności
Metoda wysokich ciśnień - niszczące działanie na drobnoustroje polega na zmianach morfologicznych komórki, uszkodzeniu mechanizmu genetycznego, wywołaniu niekorzystnych reakcji biochemicznych w błonie komórkowej.
Działanie destrukcyjne tym większe im wyższe ciśnienie i dłuższy czas jego działania
□ Największa wrażliwość - wegetatywne komórki bakterii Gram-ujemnych
□ Drożdże i pleśnie — oporność pośrednia między opornością bakterii Gram-ujemnych i Gram-dodatnich
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
IMG88 Niekonwencjonalne i skojarzone metody utrwalania żywności Radiacyjne utrwalanie wykorzystuje
IMG89 Niekonwencjonalne i skojarzone metody utrwalania żywności Radiacyjne utrwalanie □
IMG92 Niekonwencjonalne i skojarzone metody utrwalania żywności □ Mechaniczne metody utrwalania żyw
IMG96 Niekonwencjonalne i skojarzone metody utrwalania żywności Melodii wysoklfh (IńiiIcm /(i mi di
IMG90 Niekonwencjonalne i skojarzone metody utrwalania żywności kadiac) jur utrwalani* Jim I Itrad/
IMG93 Niekonwencjonalne i skojarzone metody utrwalania żywności Mechaniczne metody utrwalaniu
IMG01 Skojarzone metody utrwalania żywności Wykorzystanie więcej m/ jednego czynnika konserwującego
IMG94 metody utrwalania żywności Mct-hunU-zm- metody iitrwolnnln Żywności □ Wirow
IMG?95 *2___ Tekstowy świat. Część 1 a także dckonstrukcyjna metoda formułowania własnych twierdzeń
Metody utrwalania żywności Fizyczne Chemiczne Biologiczne Oddziaływanie na
BIOLOGICZNE METODY UTRWALANIA ŻYWNOŚCI I PASZ Przydatność technologiczna a cechy stawiane szczepom
DSCN3969 I Utrwalanie żywności metodami osmoaktywnymi Osmoza - przenikanie rozpuszczalnika z roztwor
CCF20110131 000 1 ;ROZDZIAŁ! . ..........Termiczne metody utrwalania żywności - pasteryzacja i
więcej podobnych podstron