IMG
90

Niekonwencjonalne i skojarzone metody utrwalania żywności

kadiac) jur utrwalani* Jim

I Itrad/wieki lale dźwiękowe o częstotliwości przekraczającej granice słyszalności ucha lud/,kiego

□    Wytwarzane metodą piezzoelcktryczna ij przez przyłożenie zmiennego napięcia elektrycznego do płytki wyciętej / monokryształu kwarcu. Wytworzone drgania kwarcu przekazywane będą ośrodkowi, w którym płytka zostanie zanurzona

□    Nic dają pewności całkowitej sterylizacji produktu (mleko zniszczenie 80-90% mikroflory

□    Działają niekorzystnie na niektóre produkty zwiększają lepkość soków', powodują denaturację białka