SZJ Test

Systemy Zarządzania Jakością

1. System HACCP dotyczy:

^fą)/analizy zagrożeń    (bj/wyznaczenia CCP

c) wyznaczenia CP    d) mycia i dezynfekcji

•2. System HACCP według aktów prawnych musi być wdrożony w: kie. budce z wędlinami na bazarze    b) gospodarstwie hodującym trzodę (jAf

AC 'j§|barze z daniami chińskimi    iic    zakładzie produkującym wędliny    '

3.    Analiza zagrożeń polega na:

a) opisaniu procesu technologicznego b) wyznaczeniu CCP

c)    określeni u prawdopodobieństwa wystąpienia zagrożeń z maszyn i urządzeń

d)    porównania stanu faktycznego z wymaganiami aktów prawnych

4.    Drzewo decyzyjne to:

a) zestaw pytań i odpowiedzi b) element identyfikujący CP w HACCP c) schemat produkcyjny    d) etap wdrażania HACCP

;5. System identyfikacji dotyczy:

(g) podążania śladem    b) kontroli w całym łańcuchu żywnościowym

c) spełnienie wymagań ISO 22000    d) wdrożenie GMP/GHP/HACCP/ISO 9001

6.    ISO 22000:

a) standard dotyczący identyfikowalności    b) dotyczy jedynie rolnika

^zapewnia nadzór w całym łańcuchu żywnościowym d) jest obowiązkowa

7.    Tracealbiłity wymaga:

a) prowadzenia zapisów    b) wdrożenia ISO 14000 i 18000

c) kontroli UKŻ    d) komunikacji

8.    Działania korygujące to:

a) modernizacja zakładu    b) opracowanie brakującej instrukcji

c) wykaz niezgodności poauditowych d) udoskonalenie systemu

9.    Audit producenta wędlin w ubojni to audit:

a) w nadzorze    b) zewnętrzny

c) drugiej strony    d) wewnętrzny

10.    Pytanie podczas audytu „Kiedy myje Pan ręce?” jest pytaniem:

jaj) otwartym    b) zamknięty

c) bezpodstawnym    c) nie może być zadane podczas audytu

j11. Audyty przeprowadzane są zgodnie z:

(ja/ harmonogramem audytu b) na żądanie inspekcji

c) w dowolnej chwili    d) poza planem, ale w uzasadnionych przypadkach

12.    Audit to:

a) forma nadzoru    b) obowiązkowa ocena pracownika

ję) weryfikacja systemu lub jego części d) kontrola w zakładzie

13.    Audyt wewnętrzny przeprowadzany jest przez:

a) pracownika działu audytowanego b) najwyższe kierownictwo

c) osobę z firmy zewnętrznej    d) pracownika danej firmy zatrudnionego w dziale

nie audytowanym

14.    Certyfikat nadawany jest po:

a) wdrożeniu HACCP    b) dostosowaniu zakładu do warunków wstępnych

Cc-j) audycie certyfikującym    ijjj) kontroli Inspekcji Sanitarnej

>15. Zagrożenia chemiczne mogą pochodzić z:

a) powietrza    (ć) procesu produkcyjnego

(H) od pracownika    (t) opakowań