0000063(1)

sucharoio - B - ®

[13-3]

ran-UDP, katalizująca reakcję 13-3 oraz glikozylotransferaza sacha-roza-UDP, katalizująca reakcję 13-4. W pierwszej reakcji tworzy się sacharozo-6-fosforan, który pod wpływem działania niespecyficznej fosfatazy (fosfohydrolazy monoestrów fosforanowych) przekształca się w sacharozę i fosforan. Są poznane również analogiczne enzymy biorące udział w syntezie innych dwucukrów.

UDPG+Fruktoza ?=* Sacharoza+UDP    [13-4]

Wykazano następnie, że synteza wielocukrów przebiega według analogicznego mechanizmu, jakkolwiek przy udziale enzymów wyspecjalizowanych w przenoszeniu reszty cukrowej z NDP na nieredukujący koniec dłuższego łańcucha wielocukru i w znacznym jego przedłużeniu. Oczyszczono np. specyficzny enzym katalizujący syntezę glikoge-nu i celulozy — glikozylotransferazę glikogen-UDP oraz gli'«ozylo-traneferazę /?-glukan-UDP. W przypadku działania tych enzymów nie jest na razie wyjaśniony mechanizm wytwarzania kilkocukrowych łańcuchów, które muszą występować w środowisku w celu uruchomienia reakcji, Jest możliwe, że łańcuchy te ciągle istnieją w cytoplazmie (np. wskutek niepełnego rozpadu wielocukrów) lub powstają przy udziale innych enzymów.

Bardzo interesujący jest mechanizm syntezy skrobi w roślinach. Syntezę tę katalizuje glikozylotransferaza, dla której dawcą reszty glikozylowej może być UDP, ale bardziej efektywnie działa tu ADP — w niektórych roślinach nawet 10 razy aktywniej, niż w przypadku UDP.