0044

WITAMINA C

Wiumina C. nazwa: kwas askorbinow y, wzór chemiczny: C₆H,0₍. rozpuszcza się w wodzie i alkoholu, nic znosi długiego gotowania. W roślinach ulega częściowo rozpadowi w czasie suszenia lub gotowania. W organizmie ludzkim nie utrzymuje się dłużej jak dwie doby. a zapotrzebowanie dzienne — bardzo duże w porównaniu z innymi witaminami — nsc przekracza 150 mg i to dla kobiety ciężarnej lub karmiącej, a dla innych osób nic przekracza 100 mg na dzień Resztę, pochodący z jakichkolwiek źródeł organizm Iud2ki wydala.

Brak witaminy C w organizmie ludzkim powoduje przede wszystkim ciężkie schorzenia zespołowe o wspólnej nazwie gnilca, czyli szkorbutu, na który składają się objawy następujące: skaza krwotoczna, ubytek na wadze, kruchość naczyń krw ionośnych, skłonność- do wybroczyn, zmiany w kościach (łamliwość, porowatość), gnilne zapalenie dziąseł, przyzębica (paradeniaris). wypadanie zębów, zaburzenia w rozwoju zębiny, zmiany w ozębnej. ponadto indywidualnie lub razem występują zaburzenia wzrostu u dzieci, alergie, zaćma soczewkowa, zatrucia tyroksyną. wrzód żołądka, dwunastnicy i jelit.

Poza tym witamina C jest niezbędna w stanach wyczerpania, rekonwalescencji w gruźlicy, zapaleniu płuc. skłonności do przeziębień oraz w leczeniu ran.

Dostawę witaminy C zapewni nam ogromna ilość artykułów spożywczych. a mianowicie (w nawiasach ilość mg poroduktu): mleko krowie spożywcze (14.7). mleko koztc (20.0). śmietanka 10% tłuszczu (10.0), śmietana 26% tłuszczu

(10.0) . mleko sproszkowane (22.0). białko jaja (3.0). łój wołowy (6,0). margaryna (0.4), wątroba barania (2X9,0), nerki baranie (116,0). wątroba ctclęca (390.0), nerki cielęce (112,0), wątroba wolowa (279.0). nerki wołowe (95.7). wątroba wieprzowa (2.14). nerki wieprzowe (139.0) królik (23.7). konina (6.75). pasztet wątorobowy (20.0). kura (18.5). śledź (3.2) dorsz (10.0). wątłusz (13.0). łosoś

(5.0) , marchew (47,3), ziemniak (120,0), czosnek 123,0). kalarepa (300.0). brukiew (274,0). por (174,0), chrzan (0.6 grama), pasternak (133.0). czarna rzodkiew- (220.0). rzodkiew ka (183.0). burak (78.0). seler (60.0). szparag (155,0). cebula (78.0). pietruszka (245.0). kalafior (433,0), rzeżucha (510,0). koperek

(865.0) , sałata (67,0Xcykoria (90.8). botwina (316,0) ruharhar(100,0), brukselka

(840.0) . kapusta biała (357.0). czerwona (380.0). wioska (320.0), szczaw (376.0) szpinak (367,0), dynia (63.0), owoc papryki (1,07), pomidor (232.0). fasola szparagowa (18.0). fasola biała — ziarno (24.8). groch zielony (102.0). groch dojrzały (13,0), liść pietruszki (996,0), pw/arka (45.S), jabłko (110,0), gruszka

(47.0) . morela (65.0). czereśnia (94.0). wiśnia (107.0), brzoskwinia (102.0). śliwka węgierka (56,0). rengloda (55,7), jeżyna (170.0), poziomka (562.0), czarna jagoda

(213.0) . malina (250.0). porzeczka czerwona (319.0),czarna (1,33). biała (343.0). żurawina (101.0). borówka-bruszniea (117.0), agrest (343,0), winogrona (36,7), pomarańcza (369.0). grejfrut (320.0). mandarynka (195.0). melon (26.0). cytryna

(340.0) , orzech łasowy (32.S), wioski (71,0), rodzynki (10.0) sok z marchwi (37.8). miód (24,0) i keczup pomidorowy (110,0).

48